Arquivo da tag: Manteiga

Camarão à Thermidor 01

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Ingredientes do Camarão à Thermidor 01:

  • 20 camarões grandes
  • Sal grosso
  • 13 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 2 cogumelos frescos

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Creme de Inhame com Alho-Poró

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Ingredientes do Creme de Inhame com Alho-Poró:

  • 500 g de inhame
  • 500 g de batata
  • 50 g de manteiga clarificada
  • 200 g de alho-poró picado
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 3 g de alho picado
  • 50 g de cebola picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

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Camarão à Thermidor 06

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Ingredientes do Camarão à Thermidor 06:

Molho:

  • 1 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de queijo gruyère
  • 1 copo de nata fresca
  • 2 copos de leite
  • 1 copo pequeno de champignon
  • 4 gemas de ovo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Camarão:

  • 1 kg de camarão (quanto maior, melhor)
  • Conhaque para flambar
  • Alho
  • Sal
  • 3 limões
  • Pimenta-do-reino
  • 50 g de manteiga

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