Pernil com Farofa de Bananas e Gergelim

Ingredientes do Pernil com Farofa de Bananas e Gergelim:

  • 1 Pernil temperado congelado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ vidro de geleia de frutas
  • 2 colheres (sopa) de mel

Farofa de Bananas e Gergelim:

  • 200 g de Bacon em Cubos Perdigão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 8 bananas-nanicas maduras
  • 200 g de ricota temperada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Salsa picada
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 200 g de gergelim torrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Pernil com Farofa de Frutas Secas

Ingredientes do Pernil com Farofa de Frutas Secas:

Pernil:

  • 1 pernil de 3 kg
  • 1 cabeça de alho picado
  • Suco de 6 limões
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes

Farofa:

  • 100 g de margarina light
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 maçãs ácidas em cubos
  • 4 bananas em fatias
  • 1 abacaxi em cubos
  • Sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Cebolinha verde para polvilhar

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Cassoulet de Paleta Suína

Cassoulet de Paleta SuínaIngredientes do Cassoulet de Paleta Suína:

  • 500 g de paleta de porco defumada cortada em cubos médios
  • 200 g de mirepoix – cubos pequenos de cebola, cenoura e salsão
  • 100 g de feijão-branco pré-cozido
  • 100 g de lentilhas pré-cozidas
  • 50 g de favas verdes frescas
  • 300 ml de Café do Sítio coado
  • 50 g de mandioca picada
  • Manteiga sem sal
  • Cheiro-verde

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Costelinha de Porco Caipira com Café

Costelinha de Porco Caipira com CaféIngredientes da Costelinha de Porco Caipira com Café:

  • 1 costela suína caipira desossada (700 g)

Recheio:

  • 250 g de aparas de costela moída
  • 1 colher (sopa) de banha de porco moída
  • 1 colher (chá) de alho batido
  • 1 colher (sopa) de vinagre de tangerina
  • Pimenta-do-reino e sal

Molho:

  • 1 l de caldo de suã e porco
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de melado de cana
  • 1 colher (chá) de Café do Sítio em grãos
  • Pimenta-do-reino e sal

Acompanhamento:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 20 tomates-cereja tostados
  • 8 pedaços de mandioca cozida
  • Cebolinha verde

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Lombo com Molho Rústico

Lombo com Molho RústicoIngredientes do Lombo com Molho Rústico:

  • 2 kg lombo suíno
  • 200 ml azeite
  • 20 dentes alho
  • 4 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 litro vinho tinto
  • 100 g mostarda
  • 100 ml molho inglês
  • 10 folhas de louro
  • 1 cabeça de salsão
  • 3 cabeças alho-poró
  • 200 ml vinagre balsâmico
  • Sal e açúcar a gosto
  • 1 pouco de água

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