Arquivo da categoria: Suíno

Pernil de Porco com Molho de Champignons

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pernil;
  • 1/4 tablete de margarina;
  • 03 colheres (sopa) de azeite;
  • 12 colheres (sopa) de tempero base (veja a receita do tempero)
  • 400 g de champignon natural cortado em fatias;
  • Vinha d’alho a gosto
  • 03 colheres (sopa) de tempero base;
  • 01 xícara (chá) de vermute branco seco;
  • Pimenta do reino a gosto.

Farofa

  • 1/2 tablete de margarina
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Bananas na manteiga

  • 12 bananas cortadas ao meio – caturra
  • 01 tablete de margarina

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil de molho na vinha d’Alho bastante tempo para que o tempero penetre bem.
  • Colocar a margarina, o azeite e o tempero base na panela e deixar ficar bem dourado.
  • Coloca-se o pernil virando-o muitas vezes para que doure uniformemente.
  • Depois se adiciona o vinha d’Alho e mistura-se bem.
  • Coloca-se água para que termine de cozinhar e os champignons depois de 20 minutos, deixa-se cozinhar até reduzir o molho, pois o champignon natural solta muita água.
  • Acompanha arroz.

Farofa

  • Derrete-se a manteiga, coloca-se a farinha e o sal, cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dourar um pouco.

Bananas na manteiga

  • Colocar numa frigideira até ficarem douradas.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Lombo ao Molho de Abacaxi e Ameixa

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Ingredientes:

  • 350 g de lombo suíno
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 20 ameixas secas
  • 4 fatias pequenas de abacaxi
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve.
  • Numa panela, aqueça a margarina light e doure o lombo de todos os lados.
  • Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio.
  • Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo.
  • Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Reserve.
  • Numa panela refogue cebola e alho.
  • Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas.
  • Deixe ferver.
  • Dissolva 1 colher (sobremesa) de amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar.
  • Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Lombo Suíno com Purê de Maçã e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 fatias de lombo suíno (200 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de alecrim ou tomilho fresco
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maçãs
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 xícaras (chá) de brócolis
  • 1 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o alecrim, o alho e o sal e tempere o lombo.
  • Deixe apurar o tempero do lombo na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, ou mais, se preferir.
  • Despreze os temperos do lombo, adicione a pimenta e leve para grelhar em frigideira com azeite.

Para o purê de maçã

  • Descasque a maçã, corte em cubos e leve ao fogo para cozinhar com 1 colher de sopa de água.
  • Quando a fruta estiver iniciando a formação de uma mistura homogênea,
  • Acrescente o limão e cozinhe até virar purê.

Para os brócolis

  • Cozinhe os brócolis no vapor.
  • Em seguida, grelhe em frigideira untada com azeite e tempere com shoyu.
  • Se preferir, asse o lombo por uns 20 minutos e depois fatie

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Lombo com Ameixa 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho espremido
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 6 fatias de bacon
  • 4 colheres (sopa) de mel

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de Ameixas Secas Olé
  • 1 xícara (chá) de cogumelos
  • 150 g de presunto fatiado
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo, fazendo cortes sem chegar até o fim, formando um retângulo.
  • Tempere com sal, pimenta, suco de limão, cebola ralada, o alho espremido e o louro.
  • Despeje o vinho.
  • Deixe o lombo na vinha d’alho por cerca de 4 horas.
  • Deixe as Ameixas Secas Olé de molho em água, retire os caroços e parta no meio.
  • Junte as ameixas, o cogumelo fatiado e a margarina derretida.
  • Retire o lombo da vinha d’alho coloque as fatias de presunto sobre o lombo, coloque o recheio de ameixas.
  • Enrole e prenda com barbante.
  • Coloque em uma assadeira 3 fatias de bacon e sobre o bacon o lombo.
  • Coloque sobre o lombo as outras fatias de bacon e despeje o mel e a vinha d’alho.
  • Asse em forno médio 180ºC por cerca de 1 hora.

Dica: Com purê de mandioquinha e cebolinhas carameladas.

Fonte: http://www.conservasole.com.br