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Lombo Assado 08

Publicado em 04/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 lombo de porco de 2 kg
½ xícara de suco de limão
½ xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho
1 cebola grande cortada em quadrados
10 folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de óleo
2 folhas de louro

Modo de Preparar:

Limpe, lave e seque a carne.
Com um garfo ou uma faca, fure a carne em vários lugares, para a parte interna ficar bem temperada.
Bata no liquidificador todos outros ingredientes, exceto o louro.
Bata bastante.
Pegue os temperos batidos e jogue em cima do lombo.
Junte as folhas de louro.
Deixe-o de molho por 4 horas, virando-o sempre, para ficar temperado por igual.
Ligue o forno em temperatura alta (220°C).
Coloque o lombo (sem os temperos) numa assadeira untada e asse por 15 minutos.
Regue o lombo com os temperos, cubra com papel-alumínio, abaixe o fogo (180ºC) e asse por uma hora ou mais até ficar bem macio.
Regue sempre com o molho formado na assadeira.
Se for necessário, acrescente um pouco de água.
Quando amaciar, tire o papel-alumínio para que ele fique dourado e devolva-o ao forno por mais 10 minutos.
Tire do forno, espere amornar um pouco e corte-o em fatias.
Está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lombo à Mineira 06

Publicado em 03/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de lombo de porco
3 dentes de alho, amassados
¼ de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta.
Deixe descansar por cerca de 1 hora e meia, para apurar o sabor.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo, virando-o para que frite de todos os lados, por igual.
Acrescente a água e coloque a tampa na panela.
Deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
Transfira o lombo e o molho que se formou na panela para um refratário e leve ao forno alto, por 15 minutos, para terminar de corar.
Se o molho secar, adicione ½ xícara (chá) de água.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Linguiça com Tomate Assado

Publicado em 03/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 tomate
3 dentes de alho
3 colheres [sopa] de azeite de oliva
6 batatas-bolinha
6 minicebolas
250 g de linguiça
Cebolinha a gosto

Massa:

1 gema
2 kg de batata-doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

½ xícara [chá] de farinha de trigo
½ xícara [chá] de creme de leite
1 fio de azeite
1 cabeça de alho
1 talo de salsão (aipo)
1 alho-poró
1 l de água morna
2 cebolas picadinhas
2 cenouras médias
700 g de carne de faisão
Ramos de tomilho a gosto
Ramos de alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

2 ovos
Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de Preparar:

Ponha o tomate, a batata e os alhos para assar; reserve.
Numa frigideira grelhe a linguiça.
Acrescente azeite, a minicebola e as batatas, o alho e o tomate que foram assados.
Disponha as tiras de linguiça em um recipiente fundo, salpique tomilho e alecrim.
Decore com cebolinha verde e regue azeite.
Massa:
Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel-alumínio no forno até ficar macia.
Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.

Recheio:

Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve.
Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue.
Adicione o faisão, a cenoura, o salsão, o alho-poró, mexa bastante.
Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim.
Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve.
Bata no liquidificador o caldo do cozimento e ponha na panela.
Adicione o creme de leite.
Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Pernil ao Vinho 02

Publicado em 27/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de pernil sem osso
200 ml de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro

Modo de Preparar:

Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, o alho, sal e pimenta a gosto e o louro.
Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe cozinhar até secar todo o líquido e ficar com uma coloração levemente dourada.
Destampe a panela a vá pingando água morna, aos poucos, e virando o pernil, de vez em quando, até a carne ficar totalmente macia.
Retire da panela, fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz à grega.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Marcelo Resende)

Costela Suína com Maçã

Publicado em 27/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 costeletas suínas médias
4 cravos
½ xícara (chá) de vinho branco seco ou vermute
4 folhas de salsão
2 folhas de louro
4 talos de salsão lavados e cortados fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 maçãs sem o miolo fatiadas
120 g de queijo suíço ou emmenthal ralado
Para untar:
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Aqueça o forno em temperatura alta.
Passe manteiga em uma assadeira e coloque as costeletas.
Ponha um cravo em cada costeleta, adicione o vinho, as folhas de salsão, o louro e leve a assadeira ao forno até a carne ficar macia.
Numa frigideira, refogue os talos de salsão na manteiga por cinco minutos.
Salpique o açúcar mascavo na maçã e adicione ao salsão.
Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até que a maçã esteja tenra, mas não enrugada. Reserve.
Tire as costeletas do forno.
Retire o louro e o salsão.
Polvilhe o queijo em cima de cada costeleta e regue com o molho da assadeira.
Asse por alguns minutos para escurecer a parte de cima.
Sirva com a mistura de salsão e a maçã reservada.
Você pode dar mais sabor à mistura juntando algumas colheres do molho da assadeira.

Fonte: http://www.accs.org.br (foto: ACCS)