Ingredientes:

Tempero:

• 8 dentes de alho descascados
• 4 colheres (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (chá) de orégano fresco picado
• 3 colheres (sopa) de azeite

Pernil:

• 1 peça (4 kg) de pernil de porco
• 4 mandiocas sem casca e fatiadas

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
• Coloque o alho, sal, pimenta, orégano e azeite no liquidificador ou processador e bata.
• Faça vários furos na carne e coloque o tempero dentro com ajuda de uma colherzinha.
• Coloque a carne numa assadeira, cubra e asse por 1 hora e meia.
• Depois desse tempo, cheque a cada 15 minutos, até a temperatura da carne estar a 80°C.
• Enquanto a carne assa, cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia.
• Escora e sirva com o pernil.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: njmom)