Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Borscht 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 7 ou 8 beterrabas médias
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de creme de leite
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as beterrabas cruas e descascadas em fatias finas, coloque em uma panela com 2 litros de água salgada e cozinhe.
  • À parte, misture o açúcar com o suco dos limões, o creme de leite e a pimenta.
  • Retire o caldo de beterraba do fogo e deixe esfriar.
  • Despeje o preparado anterior sobre o caldo, passando-o pelo coador.
  • Durante essa operação, não deixe de mexer a sopa com uma colher, mesclando as duas cores.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

Notas:

  • Esta sopa de duas cores pode ser quente ou fria e sua origem se divide entre a Rússia e a Polônia, sendo comum também no cardápio de restaurantes judaicos.
  • Na cozinha russa tradicional, o Borscht é servido quente, com as metades brancas e vermelhas bem separadas no prato.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Sopa de Beterraba 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 beterrabas grandes picadas
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 1/2 litros de água quente
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina em uma panela e refogue a beterraba em fogo baixo por 20 minutos.
  • Dissolva o caldo de carne na água e cozinhe por mais uns 20 minutos ou até a beterraba ficar macia.
  • Bata tudo em um liquidificador, acrescente o suco de limão, sal e pimenta, misture e sirva decorada com o creme de leite.
Foto: Marcelo Breyne / Denise Costa/Cecília Salomão
Fonte: Rafael Cunha – http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Cebola e Batata

Publicado em por
Responder

Sopa de Batata com CebolaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ kg de purê de batata instantâneo em flocos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola na manteiga ou margarina até ficar tenra.
  • Adicionar o caldo e cozinhar por 15 minutos.
  • Acrescentar o purê de batatas em flocos, o sal, a pimenta, e o creme de leite.
  • Cozinhar até aquecer bem, mas sem ferver.
  • Salpicar salsa por cima e servir quente ou gelada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Maria Regina Vighi)

Sopa de Tomate Gelada 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha em tablete
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 latas de tomates sem peles

Modo de Preparar:

  • Bater os tomates e as cebolas no liquidificador.
  • Peneirar e acrescentar o caldo de galinha, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o vinho branco.
  • Misturar bem e levar à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com