Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Aspargos 02

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Ingredientes:

  • 5 aspargos médios em conserva picados
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reserve.
  • Descasque o alho, corte em lâminas e coloque-o numa panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue até dourar. Incorpore o creme de aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos.
  • Adicione o creme de leite e, assim que ferver acerte o sal.
  • Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se preferir, decore com pedaços de aspargo e pimenta rosa.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Cioppino 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 cebola média
  • 1 alho poró
  • ½ erva doce pequena
  • 2 dentes de alho
  • ¼ xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de água de casca dos camarões
  • 2 xícaras de purê de tomates
  • 200 g de carne de siri
  • 300 g de camarões médios
  • 500 g de peixe de carne firme
  • 300 g de lulas em anéis
  • 300 g de vôngoles na casca (opcional)
  • Sal
  • Pimenta calabresa
  • Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 xícaras de água para ferver com a casca dos camarões, ferva por 15 minutos, coar e reservar.
  • Pique finamente o alho poró, alho, cebola e erva doce.
  • Corte as lulas em anéis e o peixe em cubos de 5 x 5 cm.
  • Coloque em um caldeirão o azeite de oliva, aqueça bem e acrescente o alho, cebola e erva doce, refogue por 10 minutos em fogo baixo e acrescente a manjerona, pimenta calabresa e metade da salsinha.
  • Refogue mais um minuto e coloque os vôngoles.
  • Misture bem e regue com o vinho branco.
  • Cozinhe até que os vôngoles se abram.
  • Acrescente ao caldeirão o purê de tomates e a água da casca dos camarões, cozinhe por 20 minutos.
  • Tempere os camarões, lulas e peixe com sal e pimenta do reino e coloque no caldeirão os pedaços de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos e coloque os camarões, cozinhe por mais 3 minutos e acrescente as lulas.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o siri, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acerte o tempero de sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha restante.
  • Coloque uma fatia de pão italiano em 4 ou mais pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva e sirva a sopa sobre o pão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Canja com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (peito e coxas)
  • 6 xícaras de água
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 3 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem para cozinhar em 5 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o salsão ao meio.
  • Coloque os pedaços de frango em um caldeirão e acrescente os legumes, cravos, e, folha de louro.
  • Cubra com a água e leve ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos.
  • Retire os pedaços de frango e os legumes.
  • Deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por 2 horas para que a gordura se separe.
  • Elimine a pele do frango e desfie grosseiramente.
  • Corte a cenoura cozida em cubinhos e elimine os legumes restantes.
  • Fatie finamente os cogumelos e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga até estarem macios.
  • Acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misture bem e coloque o arroz selvagem.
  • Salpique com sal e pimenta do reino. Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo já desengordurado.
  • Ferva por 2 minutos e sirva corrigindo o tempero de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.terra.com.br

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Sopa de Castanha 02

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Ingredientes:

  • 500 g de castanhas descascadas
  • 1 cebola
  • 2 batatas grandes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara de leite
  • 2 1/2 l de caldo de carne
  • Sal
  • Pão cortado em cubinhos

Modo de Preparar:   

  • Ferva as castanhas em bastante água por 2 minutos para soltarem as peles.
  • Escorra e corte em pedaços pequenos.
  • Coloque as castanhas e as batatas para cozinhar no caldo de carne.
  • Doure a cebola cortada em rodelas em uma colher (sopa) de manteiga e junte à sopa.
  • Quando as castanhas estiverem bem macias, bata tudo no liquidificador.
  • Adicione o leite e ferva novamente.
  • Sirva com cubinhos de pão dourados em 2 colheres (sopa)  de manteiga.

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br