Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Frango com Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Salsinha e cebolinha à vontade
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango e desfie.
  • Reserve a água de cozimento do frango.
  • Enquanto isso deixe cozinhando a mandioca até amolecer.
  • Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso.
  • Em uma panela refogue a cebola, o alho e o óleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem.
  • Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo.
  • Por último coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente.
  • Se preferir um caldo um pouco mais ralo, adicione água aos pouco enquanto a mandioca estiver no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango à Moda Européia

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Ingredientes:

  • 2 kg de carcaça de frango
  • 1 talo de salsão cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 5 grãos de pimenta do reino branca
  • 1 maço de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com os demais ingredientes. Cubra com dois litros de água e deixe ferver.
  • Cozinhe até 3 horas, retirando a espuma com uma colher grande de metal.
  • Acrescente mais água, se necessário.
  • Coe o caldo em uma tigela grande.
  • Esfrie, tampe e guarde na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Feijão com Frango e Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão cozido
  • 2 peitos de frango
  • 400 g de bacon
  • Sal e tempero baiano a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • ½ lata de azeite
  • ½ l de água
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Refogue 2 dentes de alho com uma cebola e um pouco de azeite, coloque o frango e cozinhe até ficar bem cozido.
  • Desfie o frango e reserve.
  • No liquidificador bata o feijão com a água e reserve.
  • Frite o bacon no azeite, o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado, o feijão e o sal a gosto, deixar apurar até engrossar.
  • Depois de pronto salpique com a salsinha e cebolinha.
  • Sirva com pedacinhos de pães.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Cebola 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola na margarina, em fogo médio até ficar dourada, mexendo de vez em quando (15 minutos).
  • Adicione o vinho e deixe evaporar mexendo o fundo da panela por 10 minutos.
  • Acrescenta o caldo de galinha e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o creme fique encorporado (1 hora e 30 minutos).
  • Transfira para a sopeira e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Queijo

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de creme de queijo
  • 50 g de queijo parmesão ralado grosso
  • 2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga
  • ½ kg de queijo branco (minas)
  • Cheiro verde a gosto
  • 1,7 l de água
  • 1 cebola média
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar o queijo branco em cubinhos e reservar.
  • Picar a cebola bem miudinha e fritar por 5 minutos com as 2 colheres de margarina.
  • Em seguida despeje os 2 envelopes de creme de queijo e 1,7 litros de água (temperatura ambiente) e mexer bastante até querer engrossar.
  • Em seguida coloque o orégano, cheiro verde, queijo parmesão ralado e os cubinhos de queijo branco, pronto.
  • Servir sempre bem quente com torradas.
  • No modo de preparo da embalagem do creme de queijo pede 1 litro de água para cada envelope, assim o caldo ficará bem mole, não engrossa, vai do gosto de cada um.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com