Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Rápida de Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 1 batata
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços médios e deixe-os cozinhar com pouca água.
  • Adicione 1 fio de azeite e um 1 sache de tempero pronto do sabor mais suave que tiver.
  • Bata o caldo do cozimento e os legumes no liquidificador.
  • Adicione 2 colheres de leite em pó e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Suíça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de mandioquinha, sem casca, em rodelas
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 envelopes de caldo de carne
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha e o caldo de carne, cubra com a água e deixe cozinhar por 10 minutos, após o início da fervura, ou até que a mandioquinha esteja macia.
  • Transfira para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Volte para a panela, junte o queijo ralado e cozinhe em fogo alto por 3 minutos, ou até derreter o queijo.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopão 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de cubos de pão amanhecido
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola graúda bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 folhas de repolho
  • 100 g de inhame
  • 100 g de cará
  • 50 g de bacon
  • 2 batatas
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, inhame e cará, corte em cubos de 2 cm.
  • Faça o mesmo com a cenoura.
  • Rasgue grosseiramente as folhas de repolho.
  • Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela juntamente com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue para que o bacon comece a dourar, adicione o alho e a cebola, refogue novamente para que a cebola fique bem macia.
  • Acrescente os cubos de pão e misture.
  • Acrescente ao refogado os cubos de cará, inhame, cenoura e batata, misture bem e regue com o caldo.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que os ingredientes estejam macios.
  • Adicione as folhas de repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e sirva regando com um fio de azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vichyssoise 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Vichyssoise:

  • 1 ½ litros de água
  • ½ kg de peito de frango com osso
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura inteira
  • 4 alhos porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
  • 500 g de batatas cortadas em cubos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • ¼ litro de creme de leite fresco gelado
  • Cubos de gelo com ervas

Gelo de Ervas:

  • 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
  • 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho poró até murchar.
  • Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada.
  • Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta).
  • Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme.
  • Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
  • Mantenha a sopa na geladeira.
  • Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vichyssoise 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de alho poró picado
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 4 batatas médias em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cebolinha picada para decorar
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque na panela de pressão a manteiga, a cebola, o alho poró e refogue-os até ficarem levemente macios.
  • Em seguida, junte as batatas, o tablete de caldo de galinha e 2 e ½ xícaras de (chá) de água.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Mantenha a panela destampada no fogo até ferver.
  • Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire do fogo e deixe amornar um pouco.
  • Transfira para o liquidificador, junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque o creme em uma tigela e, assim que esfriar cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas.
  • A seguir, distribua nos pratos e sirva.
  • Se preferir, decore com cebolinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com