Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Tailandesa de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de leite de coco
  • 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 5 folhas de lima da pérsia finamente picadas
  • 1 talo de erva cidreira (capim santo)
  • 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de lima
  • 4 pimentas malaguetas esmigalhadas
  • Folhas de coentro para decorar
  • 750 ml de caldo de frango
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
  • Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
  • Decore com folhas de coentro e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Seca de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ramo de coentros
  • 200 ml de azeite
  • ½ pão caseiro
  • Pimenta moída
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias.
  • Torre e besunte de azeite temperado com sal e pimenta.
  • Porcione no fundo de uma assadeira grande.
  • Afervente o bacalhau, retirando depois peles e espinhas de modo a ficarem seis metades de postas.
  • Coloque sobre o pão e, à parte, aloure a farinha num refogado feito com a cebola picada e azeite.
  • Estando a farinha cozida, junte-lhe cerca de 500 ml de água para cozinhar o bacalhau, para fazer um creme ligeiro, ao qual adiciona as gemas.
  • Coloque sobre o bacalhau.
  • Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Russa 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola ralada ou picadinha
  • 5 mandioquinhas salsa média
  • 3 beterrabas médias
  • 1 couve flor pequena
  • Sal e Fondor a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
  • Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
  • Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
  • Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de (sopa) de creme de leite e salpique o cheiro verde.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Rústica de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 400 g de berinjela
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de cebola picada
  • 2 ramos de tomilho picado
  • 1 dente de alho picado
  • 40 g de manteiga
  • 800 ml de leite quente
  • Sal e pimenta do reino

Para servir:

  • 200 g de massa folhada
  • 20 g de cominho
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Descascar a berinjela e cortar em cubos.
  • Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
  • Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
  • Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem:

  • Despejar a sopa em xícaras.
  • Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido.
  • Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
  • Levar ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Romana

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Ingredientes:

  • 250 g de caldo básico de carne
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 40 g de torradas finas
  • 1 pitada de sal
  • ½ gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, bata a gema, adicionando vagarosamente o suco de limão.
  • Despeje a mistura da gema no caldo de carne ainda quente, e bata bem até que fique homogêneo.
  • Prove o tempero e, se necessário, acrescente mais.
  • Forre o fundo dos pratos com as torradas e cubra com o caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com