Ingredientes:

Caldo de ervilhas:

• 300 g de ervilhas secas
• 2 l de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho inteiros descascados
• ¼ colher (chá) de ervas de Provence ou orégano seco

Carnes e legumes:

• 400 g de músculo sem gordura cortado em cubos
• 2 cenouras
• 4 a 6 talos aipo com algumas folhas
• 1 cebola inteira
• 1 tomate
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 ½ l de água
• 2 colheres (chá) de sal
• 6 a 8 galhinhos de salsa

Cevadinha:

• 180 g de cevadinha
• 2 xícaras de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Eu preparei, em dias separados, a sopa de ervilhas e o caldo com a carne, assim o tempo que fiquei na cozinha ficou bem menor, além disso, a maior parte das pessoas só tem uma panela de pressão.
• E quem precisa de mais de uma?
• Primeiro prepare a sopa de ervilhas.
• Lave os grãos de ervilha em uma peneira sob a torneira de água fria.
• Deixe-os de molho até dobrarem de tamanho, em torno de das horas.
• Após esse tempo, coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinha no fogo médio para baixo por uma hora.
• Desligue o fogo.
• Quando a panela esfriar, abra a tampa e, se for o caso, cozinhe as ervilhas por mais quinze ou vinte minutos até obter uma sopa grossa.
• Não se preocupe com a espessura da sopa, ela pode ser mais líquida ou mais espessa como a da foto, é uma questão de gosto pessoal.
• Para preparar o caldo, como para a sopa de ervilha, coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por uma hora e quinze minutos.
• Desligue e quando a panela estiver fria, passe o caldo por uma peneira.
• Guarde o caldo para utilizar em outra ocasião.
• Arrume as carnes e legumes que ficaram na peneira em um prato.
• Para fazer a cevadinha, deixe-a de molho por uma ou duas horas; cozinhe os grãos cobertos com a água e o sal em uma panela pequena no fogo baixo.
• Assim que estiverem cozidos, mas ainda firmes acrescente o azeite e a salsinha.
• Desligue o fogo e tampe a panela, a cevadinha vai terminar de cozinhar no seu próprio calor.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br