Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Fabíola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 2 batatas-baroa
  • 1 batata-inglesa média cortada em rodelas
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 2 l de água
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ queijo-de-minas cortado em cubinhos
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, doure a cebola na manteiga.
  • Em seguida, acrescente a água, a cenoura, a batata-baroa, a batata-inglesa, os cubos de caldo de legumes e sal a gosto.
  • Deixe ferver, até que os ingredientes estejam bem cozidos.
  • Espere esfriar e bata no liquidificador.
  • Coloque a sopa de volta na panela e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o cheiro-verde.
  • Misture e sirva em seguida.
  • Antes de servir, coloque 2 colheres do queijo em cubinhos no fundo de cada prato e derrame a sopa quente por cima, para que o queijo derreta.
  • Acompanhe com torradinhas com manteiga e orégano, recém-saídas do forno.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Cebola Francesa 03

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Ingredientes:

Bouquet Garni:

  • 3 folhas de louro
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 10 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
  • 2 dentes de alho inteiros

Sopa:

  • 4 cebolas cortadas fino
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 6 xícaras de água ou caldo de legumes
  • 6 colheres (sopa) de shoyu ou missô
  • 4 a 6 fatias de pão italiano ligeiramente torradas
  • Sal a gosto
  • Cebolinha ou salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Para o bouquet garni, coloque o louro, a pimenta, a salsinha, o tomilho e o alho no centro de um guardanapo de pano.
  • Junte as pontas e amarre. Reserve.
  • Numa panela, coloque as cebolas e o azeite e leve ao fogo médio.
  • Acrescente sal e mexa bem.
  • Tampe a panela, deixando uma fresta para sair o vapor.
  • As cebolas devem ficar refogando por 30 minutos a 1 hora em fogo baixo, até ficarem douradas.
  • Junte a água ou o caldo de legumes e o bouquet garni.
  • Cozinhe por pelo menos 30 minutos.
  • Apague o fogo, retire o bouquet garni e acrescente o missô ou o shoyu.
  • Polvilhe com a cebolinha ou a salsinha e sirva com o pão italiano.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Gaspacho 11

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Ingredientes:

  • 10 tomates médios sem pele e sem semente, picados,
  • ½ cebola
  • ½ pepino sem pele e sem semente, picado,
  • ½ pimentão vermelho,
  • ½ pimentão verde
  • 400 ml de água
  • 1 fatia de pão integral
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o tomate no processador junto com a cebola, o pepino e os pimentões; bata até obter um purê.
  • Coloque-o numa tigela e leve a geladeira por 2 horas.
  • Passado esse tempo, coloque o purê no liquidificador com água, o pão e o azeite; bata bem tempere com sal e passe por uma peneira.
  • Leve à geladeira.
  • Na hora de servir, coloque o purê no prato, misture os pimentões com o pepino e coloque um pouco desta mistura sobre cada prato servido.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Sopa Purê de Ervilha

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Sopa Purê de ErvilhaIngredientes:

  • 60 g de bacon
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola pera
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de salsão
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ervilhas hidratadas
  • 1,5 l de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacon cortado em cubos pequenos no azeite, retirar e reservar.
  • Descartar o excesso de gordura, adicionar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho cortados em cubinhos e refogar.
  • Adicionar as ervilhas e envolver na gordura.
  • Acrescentar a água e levar à fervura.
  • Cozinhar em fogo brando até os legumes estarem macios.
  • Separar o líquido dos sólidos e fazer um purê dos sólidos, batendo no liquidificador, adicionando o líquido aos poucos até obter uma consistência cremosa.
  • Ajustar os temperos.
  • Servir decorando com o bacon reservado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Sopa Purê de Feijão-Branco com Alho e Salsa

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Sopa Purê de Feijão-Branco com Alho e SalsaIngredientes:

  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola-pera
  • 200 g de feijão-branco demolhado
  • 700 ml de caldo de frango
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 4 dentes de alho
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubinhos.
  • Adicionar o feijão-branco e saltear por alguns minutos.
  • Cobrir com o caldo de frango, adicionar o ramo de alecrim e cozinhar até que esteja macio.
  • Eliminar o alecrim, separar metade do conteúdo da panela e fazer um purê, batendo no liquidificador.
  • Retornar à panela e cozinhar por alguns minutos.
  • Deverá ter uma consistência cremosa.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e dourar o alho em cubinhos junto com a salsa picada.
  • Servir a sopa colocando por cima um pouco do alho e salsa dourados no azeite.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br