Ingredientes da Sopa de Ervilha à Moda Alemã:

• 250 g de carne-seca picada em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de ervilha seca
• 250 g de lombo defumado picado
• 100 g de bacon picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 buquê garni com cravo
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 2 cenouras médias picadas em rodelas
• 2 batatas médias picadas em cubos médios
• 2 cebolas médias picadas em gomos
• 1 paio em fatias
• 1 pedaço pequeno de linguiça calabresa em rodelas
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar a Sopa de Ervilha à Moda Alemã:

• Lave a carne-seca e deixe de molho em água de uma dia para outro, trocando a água várias vezes.
• No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por 2 horas.
• Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água. Reserve.
• Coloque em uma panela a carne-seca e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Reserve.
• Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne-seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione 2 litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.
• Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a linguiça e a salsinha.
• Cozinhe por mais 20 minutos, ou até os ingredientes ficarem macios.
• Acerte o sal, se necessário e retire do fogo.
• Sirva acompanhada de pão de centeio.
• Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com