Bata ½ xícara de coco ralado e 1 colher de sobremesa de açúcar por 3 segundos num liquidificador.
Desligue, mexa e bata de novo.
Rende aproximadamente ½ xícara.

Papaia em Calda de Canela

Publicado em 04/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
1 rolinho de canela de 10cm
3 papaias descascadas, sem caroço e cortadas longitudinalmente em tirinhas de 1,5 cm de largura

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, coloque 2/3 de uma xícara de açúcar, adicione o rolinho de canela e cubra o açúcar com metade das tirinhas de papaia.
Polvilhe 2/3 da outra xícara de açúcar e depois adicione o restante das tirinhas de papaia, cobrindo-as de novo com os outros 2/3 de açúcar que sobraram.
Cozinhe a mistura em panela tapada, em fogo baixo, de 35 a 45 minutos, balançando a mesma de vez em quando (não mexer), ou até que o açúcar tenha se dissolvido completamente.
Cozinhe as tirinhas de papaia em fogo brando (em panela destampada) por aproximadamente 10 minutos ou até que as mesmas pareçam translúcidas.
Cubra e resfrie a mistura durante a noite.
A calda de papaia e canela dura 1 mês, se bem acondicionado e refrigerado.

Papaia em Calda de Canela e Limão

Publicado em 04/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva as 2 xícaras de água e a de açúcar em fogo alto, mexendo até o açúcar se dissolver.
Ferva até que a calda engrosse, por aproximadamente 6 minutos.
Adicione as cunhas de papaia, o suco de limão, as tiras de limão e o rolinho de canela.
Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as papaias estejam macias, por aproximadamente 8 minutos.
Usando uma escumadeira, passe as papaias para uma vasilha.
Ferva a calda, por aproximadamente 6 minutos, até que se reduza a 1 xícara.
Despeje a calda sobre as papaias e resfrie por, no mínimo, 2 horas e, no máximo, 1 dia.
Coloque as papaias e a calda em 6 pratinhos de sobremesa.
Misture com o iogurte natural e decore com as tirinhas adicionais de limão.

OBS: Fruta cozida em calda de canela é sobremesa típica no México.

Publicado em 01/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Para decorar:

Modo de Preparar:

Lave os morangos e, após, retire os talos
Reservar 600 g na geladeira
Em uma panela, junte a água, adicione 200 g de açúcar e a fava de baunilha
Leve para ferver por cinco minutos, deixe esfriar, adicionando um pouco de uísque
Passe no liquidificados os 400 g de morangos junto com o xarope e reserve
Em uma frigideira, coloque a manteiga, 50 g de açúcar e deixe caramelizar
Adicione o morango reservado na geladeira
Caramelize tudo por cinco a seis minutos e flambe com o uísque, deixando cozinhar por mais dois minutos.

Montagem do prato: