Ingredientes:

• 250 g de açúcar mascavo
• 250 g de açúcar refinado
• 8 g de bicarbonato
• 300 g de chocolate 70% cacau
• 1 colher [café] de essência de baunilha
• 415 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• Sorvete de sua preferência

Modo de Preparar:

• Separe e pese todos os ingredientes.
• Coloque no bowl da batedeira a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha.
• Bata com o globo na velocidade média até a mistura estiver homogênea.
• Em um bowl pequeno quebre o ovo e acrescente na mistura.
• Bata até a mistura ficar clara e aerada.
• Retire o globo, bata o excesso e substitua pela pá folha.
• Acrescente a farinha, o bicarbonato e o chocolate 70% cacau e bata o bastante para incorporar todos os secos com o creme.
• Após a massa pronta prepare uma bandeja com papel-manteiga.
• Boleie a massa do tamanho desejado.
• Asse os cookies a 170°c por 12 a 15 minutos.
• Espere esfriar e está pronto para servir.

Montagem:

• Pegue um cookie, vire ao contrário e coloque uma bola de sorvete em cima.
• Cubra com outro cookie e sirva imediatamente.

Fonte: https://catracalivre.com.br (foto: Divulgação Cookie’n Ice)