Ingredientes de Sanduíche de Berinjela com Queijo Minas:

• 2 fatias grandes de berinjela sem casca cortadas no comprimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 1 baguete com gergelim
• 4 fatias de tomate
• 10 folhas de manjericão
• 50 g de queijo minas, amassado (como se fosse uma pasta)
• Folhas de alface

Modo de Preparar de Berinjela com Queijo Minas:

• Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
• Depois, besunte-as com 1 colher de sopa do azeite, coloque-as na grelha elétrica ou de fogão e deixe dourar em fogo baixo até que fiquem macias.
• Abra o pão e distribua sobre a superfície cortada a berinjela grelhada.
• Por cima, coloque as fatias de tomate e as folhas de manjericão e tempere com sal e azeite.
• Espalhe sobre o tomate o queijo minas e feche o sanduíche.

Fonte: http://churrascoecozinha.blogspot.com.br (foto: Churrasco e Cozinha)