Salada de Figo com Nozes e Mussarela

Ingredientes da Salada de Figo com Nozes e Mussarela:

Salada:

  • 1 maço de rúcula orgânica
  • 5 figos orgânicos
  • ½ xícara (chá) de noz-pecã em quartos
  • 4 bolas de mussarela de búfala
  • 3 ramos de tomilho fresco

Molho:

  • Suco de 1 laranja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon em grãos
  • 1 colher (sopa) de melado de cana
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • ½ colher (chá) de sal marinho não refinado

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Salada de Gravatinha com Kani e Ricota

Ingredientes da Salada de Gravatinha com Kani e Ricota:

  • 6 folhas de radicchio
  • 8 folhas de chicória frisée
  • 1 pacote de macarrão tipo gravatinha cozido al dente e frio (500 g)
  • 250 g de kani kama em cubos
  • 250 g de ricota fresca esfarelada
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada escaldada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 2/3 de xícara (chá) de leite frio
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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