Ingredientes:

• 1 xícara [chá] de arroz integral
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
• 2 colheres [sopa] de margarina light
• 1 colher [sopa] de cebola ralada
• 3 abobrinhas raladas
• 1 colher [sopa] de orégano fresco
• 3 colheres [sopa] de ricota fresca
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de fundo grosso, ponha o arroz, a cebola e o caldo de galinha.
• Cozinhe por 45 minutos em fogo baixo ou até que o arroz fique macio.
• Se necessário, junte mais água quente e guarde.
• Em uma frigideira, derreta a margarina e junte a cebola e frite até murchar.
• Acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutos.
• Tempere com sal e o orégano fresco.
• Adicione o arroz, mexa delicadamente e desligue o fogo.
• Polvilhe a ricota e decore com galhos de tomilho.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)