Ingredientes:

• 200 g de arroz arbóreo
• 1 peito de frango com osso
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 2 latas de milho-verde cozido no vapor
• 500 ml de leite
• Páprica picante a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Talos de salsão
• 1 alho-poró
• Salsinha
• 2 tomates maduros sem sementes
• 3 dentes de alho inteiros
• 2 cebolas
• 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 cenoura
• 2 l de água para o caldo
• Sal

Modo de Preparar:

Caldo:

• Lave bem o peito de frango com água e vinagre.
• Numa panela coloque os 2 litros de água, o peito de frango, os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o alho-poró, a cenoura, os talos de salsão, sal a gosto e 50 ml de vinho branco, deixando cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
• Reserve.

Creme de milho:

• Bata no liquidificador 1 ½ latas de milho-verde com o leite e reserve.
• Numa panela coloque uma colher de azeite e outra de manteiga, acrescente o creme de milho, a páprica picante e a noz-moscada, mexendo até engrossar levemente e reserve.
• Retire o frango do caldo, separe os ossos, a pele e parta em lascas.
• Junte essas lascas de frango no creme de milho.
• Reserve.

Arroz arbóreo:

• Numa panela refogue a cebola no azeite e na manteiga.
• Junte 200 ml de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes até o cozimento do arroz. Reserve.
• Após acrescente o arroz ao creme de milho e o restante do milho-verde
• Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br