Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinha com Caldo de Picanha

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) salsinha
  • 1 colher (sopa) margarina extracremosa
  • 2 cubos caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca
  • 1 clara
  • Óleo para fritar
  • 250 g queijo de minas padrão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva o leite e dissolva os cubos de caldo de picanha.
  • Junte a margarina extracremosa e a salsinha.
  • Acrescente a farinha, de uma só vez, e mexa até formar uma bola de massa e desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe amornar.
  • Faça bolinhas com a massa e recheie com o queijo.
  • Passe as bolinhas na clara e na farinha de rosca e frite-as em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Variação:

  • O recheio pode ser substituído por: presunto, rosbife, tomate seco, outro tipo de queijo ou o que mais sua criatividade sugerir.

Dica:

  • Prepare as bolinhas, passe-as pela clara e pela farinha de rosca, disponha-as em um refratário raso e cubra com filme-plástico ou arrume-as em um saco plástico.
  • Retire o ar e leve ao freezer.
  • No momento de fritar, coloque-as diretamente no óleo quente.
  • Essas bolinhas podem ser congeladas por até 3 meses.

Fonte: https://www.portalvital.com

Bolinho de Milho com Frango

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Bolinho de Milho com FrangoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto,
  • 1 ovo
  • 1 ovo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite com o milho-verde até ficar homogêneo.
  • Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
  • Junte a farinha e deixe fritar por 2 minutos.
  • Acrescente o milho batido mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.
  • Ainda no fogo misture o frango e cozinhe mais 2 minutos.
  • Tire do fogo tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, adicione o ovo, misture bem e deixe esfriar.
  • Modele as bolinhas com as mãos, passe no ovo batido com um pouco de água e empane na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Maria Lúcia Gouveia – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Bolinha de Frango Crocante

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Bolinha de Frango CrocanteIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 700 g de peito de frango picado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de flocos de milho
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar, junte o frango e refogue até cozinhar.
  • Bata no liquidificador o refogado com o leite.
  • Volte ao fogo, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Transfira para uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe esfriar.
  • Modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo quente e deixe dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Esfiha Vegana

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 300 ml de água morna
  • 100 ml de óleo de soja

Recheio:

  • 1 tablete de caldo de legumes (opcional)
  • Sal e outros temperos a gosto
  • 2 xícaras de PVT miúda
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento junto ao açúcar e o sal na água morna.
  • Acrescente o óleo e, aos poucos, vá acrescentando a farinha à mistura.
  • Sove a massa até que ela fique branca e homogênea.
  • Deixe descansar para crescer por duas horas, coberta com um pano.

Recheio:

  • Hidrate a PVT em água fervente por pelo menos 20 minutos.
  • Uma boa dica é temperar a água da hidratação com alho e sal, para que a PVT absorva bem o sabor.
  • Em uma panela, refogue o alho junto ao caldo de legumes rapidamente e, antes que o alho doure demais, acrescente a PVT, previamente escorrida.
  • Cozinhe até secar.
  • Deixe esfriar antes de rechear as esfihas.

Montagem:

  • Abra pequenos círculos de massa, com a ajuda de um rolo, do tamanho de um pires de café.
  • Ponha sobre o círculo 1 colher (sobremesa) do recheio e feche juntando as pontas da massa no centro, formando um triângulo.
  • Leve ao forno médio preaquecido de 20 a 25 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com