Arquivo da categoria: Peixe

Caldeirada Rica 02

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Ingredientes:

  • 1 pargo médio
  • 3 postas de cação
  • 8 sardinhas
  • 200 g de camarão
  • 200 g de mexilhão com casca
  • 200 g de amêijoa com casca
  • 800 g de batatas
  • 200 g de tomate
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões vermelhos
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 ramo de coentros
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e lamine os alhos.
  • Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas.
  • Corte os pimentões e o tomate.
  • Lave os coentros e pique-os.
  • Coloque o azeite num tacho e faça camadas alternadas com todos os ingredientes, incluindo o cação e o pargo cortados aos pedaços e as sardinhas inteiras.
  • Ao mesmo tempo em que faz as camadas, tempere com sal, pimenta e vinho branco.
  • Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
  • Junte o camarão, o mexilhão e as amêijoas.
  • Tape o tacho e deixe cozer durante mais cinco minutos.
  • Sirva de imediato, decorado com os coentros picados.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Massada de Tamboril e Camarão

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Ingredientes:

  • 800 g de tamboril
  • 300 g de camarão
  • 300 g de massa de cotovelos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de coentros
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar

  • Coza o peixe em água temperada com sal, durante cerca de 7 minutos.
  • Escorra-o, deixe-o arrefecer e lasque-o.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Descasque o camarão, deixando o anel junto à cabeça e reserve.
  • Pique a cebola fina, os dentes de alho e o raminho de coentros.
  • Refogue-os no azeite e refresque com o vinho.
  • Junte-lhes a polpa de tomate e 7 dl de água da cozedura do peixe.
  • Quando ferver acrescente a massa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
  • Adicione o camarão e as lascas de peixe.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e retifique os temperos.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sargo Assado em Vinha d´Alhos

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de sargo
  • 800 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 1 colher de sobremesa de banha
  • Sal, pimenta, óleo e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje o sargo e dê-lhe uns golpes laterais.
  • Descasque e esmague os alhos com o sal, a massa de pimentão e a banha.
  • Barre o peixe com este preparado.
  • Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e coloque-as num recipiente refratário.
  • Ponha o sargo por cima da cebola e regue com o azeite e o vinho.
  • Leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 50 minutos.
  • Descasque e corte as batatas em metades e frite-as em óleo quente. Junte-as ao peixe nos últimos minutos do assado.
  • Decore com raminhos de salsa e sirva.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Caldeirada de Safio

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Ingredientes:

  • 1 kg de safio
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 8 fatias de pão tipo saloio
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal, pimenta e cravinho q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje o safio e corte-o em postas.
  • Descasque as cebolas e os alhos.
  • Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, a folha de louro, os dentes de alho picados e a cebola cortada em rodelas finas.
  • Deixe refogar e junte o tomate picado, sem peles e sem sementes.
  • Acrescente metade da salsa picada e tempere com sal, pimenta e cravinho, refresque com o vinho branco e junte um pouco de água.
  • Descascar as batatas, cortá-las em meias luas e junte-as à cebola, assim como as postas de safio.
  • Deixe cozer e apurar.
  • Retifique os temperos e sirva acompanhado com as fatias de pão torradas e polvilhado com a restante salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Raia Grelhada com Batatas a Murro

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de raia em postas
  • 16 batatinhas
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • Sal grosso, pimenta e vinagre para a marinada q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave a raia e tempere-a com sal, os dentes de alho previamente descascados e picados e vinagre.
  • Lave as batatinhas e coloque-as num tabuleiro, salpique-as com sal grosso e leve-as ao forno a assar a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
  • Retire a raia da marinada e grelhe-a lentamente de ambos os lados.
  • Retire o peixe do lume e tire-lhe a cartilagem mais grossa.
  • Tempere com o azeite, o vinagre, a salsa, os coentros, sal e pimenta, envolva bem e reserve.
  • Retire as batatinhas do forno, dê um murro em cada uma e sirva a acompanhar a raia.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal