Arquivo da categoria: Peixe

Pescada com Pimentões e Courgete

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Ingredientes:

  • 8 postas de pescada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões amarelos
  • 1 courgete
  • 0,5 dl de óleo
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 raminho de tomilho limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Lave e disponha as postas de pescada num recipiente refratário.
  • Descasque as cebolas e corte-as em gomos, corte os pimentões em tiras e a courgete em palitos e disponha os legumes à volta do peixe.
  • Pique os alhos e junte-lhes o óleo, o gengibre e o vinho do Porto.
  • Tempere com sal e pimenta e verta sobre o peixe.
  • Tape o recipiente com uma folha de alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire e sirva decorado com um raminho de tomilho limão.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Pescada de Cebolada 02

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Ingredientes:

  • 800 g de lombos de pescada
  • 6 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • Sumo de ½ limão
  • 1 raminho de orégãos
  • Sal, pimenta e orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal, pimenta, orégãos picados e sumo de limão.
  • Deixe marinar durante 15 minutos.
  • Descasque as cebolas e corte-as em gomos, assim como o tomate limpo de pele e sementes.
  • Aqueça o azeite, junte-lhe o peixe escorrido e de seguida os legumes.
  • Deixe cozinhar, refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe evaporar.
  • Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Maruca à Moda da Avó

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Ingredientes:

  • 4 postas de maruca
  • 4 batatas
  • 4 cenouras
  • 2 cebolas
  • 4 folhas de couve portuguesa
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 100 g de cogumelos laminados
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e azeitonas q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza a maruca temperada com sal.
  • Retire e reserve.
  • Descasque e lave as batatas e as cenouras e corte-as em rodelas.
  • Lave as folhas de couve e corte-as em tiras.
  • Coza lentamente estes legumes na água do peixe.
  • Quando estiverem cozidos, retire e reserve.
  • Guarde 1 dl do caldo.
  • Remova a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o.
  • Lamine os alhos, corte as cebolas em meias-luas e refogue-os no azeite.
  • Junte-lhes os cogumelos e salteie.
  • Adicione o peixe e o caldo e deixe cozinhar lentamente, até o caldo reduzir.
  • Polvilhe com salsa.
  • Dispor num pirex os ingredientes em camadas alternadas.
  • Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
  • Decore com azeitonas e os ovos cortados em gomos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Imperador com Purê

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Ingredientes:

  • 1 imperador
  • 1,2 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 dl de leite
  • 70 g de manteiga
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Amanhe o imperador e coza-o em água temperada com sal, pimenta, a cebola cortada em rodelas e o vinho branco.
  • Depois de cozido, retire-o com cuidado da água e coloque-o numa travessa de ir ao forno.
  • Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal.
  • Quando estiverem cozidas retire-as do lume, escorra-as e passe-as pelo passe-vite.
  • Junte ao purê de batata, o leite previamente aquecido e a manteiga.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque o purê sobre o peixe, acompanhando o seu formado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Dourada com Migas de Tomate

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Ingredientes:

  • 4 douradas
  • 800 g de pão caseiro
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates
  • ½ pimentão amarelo
  • 2 gemas
  • 200 ml de azeite
  • 100 ml vinho branco
  • 1 l de água
  • 1 colher de café de estragão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje as douradas, lave-as e tempere-as.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em cubos.
  • Descasque 3 dentes de alho, pique-os e refogue-os em metade do azeite.
  • Junte o tomate e o pão previamente cortado em fatias finas.
  • Verta 1 l de água, sem parar de mexer, até desfazer o pão.
  • Junte as gemas, envolva e enrole em forma de omelete.
  • Frite o peixe no restante azeite e reserve quente.
  • Descasque e pique a cebola e o alho, junte o pimentão cortado em cubos e refogue no azeite do peixe.
  • Adicione o vinho e deixe reduzir o líquido a metade, junte o estragão e a manteiga e envolva.
  • Sirva as douradas e as migas regadas com o refogado.
  • Decore com salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal