Arquivo da categoria: Peixe

Hambúrguer de Atum 03

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 ½ xícaras de migalhas de pão
  • 2/3 xícara de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 pãezinhos redondos de 7 cm de diâmetro, cortados ao meio e torrados
  • 2 latas de atum
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, bater ligeiramente os ovos com um garfo.
  • Juntar o atum desfiado, as migalhas de pão, o salsão e a cebolinha verde, mexer bem.
  • Dividir a mistura em 6 partes e forme bolinhos achatados.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, fritar os bolinhos no óleo quente por uns 10 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os uma vez.
  • Colocar um bolinho de sobre cada meio pãozinho, servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrguer de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido bem picado
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Fritar a cebola até murchar. Reservar.
  • Colocar a batata amassada ainda quente em uma vasilha.
  • Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar bem.
  • Deixar esfriar ligeiramente.
  • Juntar as gemas e bater bem.
  • Acrescentar a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Formar hambúrgueres de 8 cm de diâmetro.
  • Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo.
  • Passar os hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até que dourem os dois lados.
  • Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Bife de Atum com Shiitake

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Ingredientes:

  • 100 g de shiitake em tiras
  • 250 g de bife de atum
  • 200 ml de molho de shoyu
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, juntar o molho de shoyu, o shiitake e cozinhar por 3 minutos. Reservar.
  • Fritar o atum rapidamente na manteiga (30 segundos de cada lado).
  • Servir o atum e o shiitake com molho de shoyu e purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhoada de Atum 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 4 batatas cortadas em rodelas finas (1 kg)
  • 4 latas de atum com molho de tomate
  • Água e sal para cozinhar as batatas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata por 5 minutos após a fervura da água (ou até que esteja cozida e ainda firme), escorrer e reservar.
  • Em um refratário médio (20 x 30 cm), alternar camadas na seguinte ordem: cebola, batata, tomate, o atum com seu molho, azeitonas e salsinha.
  • Regar com azeite, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formar durante o cozimento comece a ferver.
  • Servir em seguida, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tartare de Atum 03

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de atum fresco
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • Gergelim torrado
  • 1 gema de ovo de codorna crua
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em pedacinhos e misture com a cebolinha e o gergelim.
  • Sirva com wasabi (raiz forte) gema de ovo de codorna e suco de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br