Arquivo da categoria: Peixe

Pescada Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1 pescada
  • 3 limões

Molho

  • 1 tomate
  • 1/2 lata de azeitonas sem caroço cortadas
  • 2 cebolas raladas
  • 1/2 lata de milho verde
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Depois do peixe limpo mais com escama, fure com a faca todo o peixe.
  • Passe limão por tudo, e depois passe sal temperado a gosto mais que seja pouco.
  • Misture o tomate cortado em quadradinhos as azeitonas picadas, cebola ralada, milho verde, cheiro verde e o creme de leite.
  • Não deixe no ponto o sal, coloque a mais no molho para penetrar no peixe.
  • Jogue por dentro e o que sobrar coloque por cima.
  • Ponha o papel alumínio no peixe e coloque na assadeira em forno alto.
  • Deixar em media 45 minutos e depois tire o papel da parte cima e jogue um pouco de azeite e queijo parmesão por cima e deixe dourar.
  • Pode ser acompanhado com arroz, e batata palha

Fonte: http://www.receitasrapidas.com

Frigideira de Peixe ao Creme

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de cação ou badejo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de azedinha picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho médio em tiras
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha.
  • Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira.
  • Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o sal.
  • Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal.
  • Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Pirarucu ao Leite de Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu salgado;
  • 1 kg de castanha do Pará (as mais novas ou verdes);
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • 1 kg de batatas cozidas inteiras;
  • 4 colheres de (sopa) de azeite;
  • Sal;
  • Pimenta de cheiro.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Coloque o pirarucu de molho em bastante água para retirar o sal, desde a véspera. Troque várias vezes a água.
  • Após a retirada do sal, escalde o pirarucu, que já deve estar cortado em quatro postas de 250 g.
  • Faça um refogado com o azeite, as cebolinhas batidinhas, o alho e o pimentão
  • Torne a refogar bem e adicione três copos de água.
  • Deixe cozinhar em fogo brando.

2ª Etapa:

  • Corte as castanhas em pedacinhos e bata no liquidificador com um copo de água.
  • Depois coe em peneira fina para extrair todo o leite e, se este estiver muito grosso, junte um pouco mais de água.
  • Coloque o leite de castanha em um vasilhame e deixe descansar por algum tempo ou horas.
  • Facilita muito preparar o leite de castanha antes de começar preparar o pirarucu.

3ª Etapa:

  • Assim que o peixe estiver cozido e todo o molho secar, junte o leite de castanha. Prove o sal e tempere a gosto juntando, também, pimenta de cheiro picadinha (esta pode ser servida à parte).
  • Quando o leite de castanha ferver, o prato estará para servir.
  • Arrume em uma travessa com as batatas cozidas e acompanhe com arroz branco ou com farinha de mandioca especial.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Pirarucu com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu dessalgado;
  • 2 l de leite de coco (2 copos);
  • 6 a 8 tomates picadinhos;
  • 1 cebola grande batidinha;
  • ½ xícara de azeite;
  • Chicória do Norte ou coentro;
  • Cebolinha verde;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta de cheiro;
  • 1 dente de alho socado.

Modo de Preparar:

  • Depois de retirar o excesso de sal do pirarucu, escalde e corte em pedaços regulares. Faça um bom refogado com o azeite, a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e a Pimenta de cheiro a gosto.
  • Junte o pirarucu, refogue bem, cubra com leite de coco e, assim que ferver prove o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar até o pirarucu ficar macio e o molho grosso e saboroso.
  • Estando pronto, junte os cheiros verdes, deixe apenas ferver mais uns dois minutos e retire do fogo.
  • Sirva com arroz e farinha de mandioca.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Moqueca Capixaba 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • 200 g de cebola e tomate picados
  • 1 maço de coentro picado
  • 5 dentes de alho
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 4 colheres de óleo de urucum
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente.
  • Forre a panela com um pouco de cebola e tomate.
  • Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Gotas de limão completam a moqueca.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com