Piranha com Pirão Carioca

Piranha com Pirão Carioca

Ingredientes:

  • 8 filés de piranha sem pele
  • 20 mexilhões cozido em água e sal
  • 20 camarões grandes com casca  crus
  • 3 xícaras (sopa) de lula cortada em anéis crua
  • 1 colher de (sopa) de mostarda em grãos levemente moída
  • 2 pimentões vermelhos cortado em 4
  • 2 pimentões amarelos cortado em 4
  • Cheiro-verde para peixe a gosto
  • 3 colheres (sopa) de molho tártaro
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 caneca generosa de chope claro
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de milho fina
  • 2 cebolas de cabeça fatiadas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto

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Pirarucu ao Molho Marajoara

Pirarucu ao Molho Marajoara

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de pirarucu fresco
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ maço de salsa picada
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • ½ maço de coentro picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho espremido
  • 4 ovos batidos
  • Óleo para fritura

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Pirarucu ao Molho Escabeche

Pirarucu ao Molho Escabeche

Ingredientes:

  • 200 g de filés de pirarucu
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho escabeche:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em 4 pedaços
  • 1 tomate cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de chicória
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

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