Arquivo da categoria: Peixe

Abrotéa com Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 500 g de abrotéa em filés
  • 400 g de vôngole
  • 1 pão italiano bola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pedaços e tempere com sal, pimenta e frite-os no óleo quente. Reserve.
  • Pegue o pão italiano retire a tampa e o miolo.
  • Aqueça o azeite e frite o alho e acrescente os vôngoles, salsinha e o vinho branco.
  • Deixe cozinhar até que eles se abram e junte o miolo do pão picado e o peixe (já frito).
  • Numa assadeira, coloque o pão italiano, a mistura, um pouco de caldo de peixe e regue mais um pouco de azeite de oliva.
  • Leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Pescada à Marinheiro

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • Hortelã a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1 colheres (sopa) de azeite
  • 1 filé (120 g) de pescada-branca
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Em um refratário de vidro distribua o pimentão, a cebola, a hortelã e a manjerona.
  • Tempere o filé com sal e limão, coloque-o por cima dos legumes e regue com o azeite.
  • Cubra o refratário com papel-manteiga e leve ao forno moderado (180°C) por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Filé de Abrotéa ao Pesto de Azeitona e Purê de Couve-Flor

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 couve-flor média
  • 1 colher [sopa] manteiga

Pesto de azeitona:

  • 2 xícaras de manjericão
  • 2 xícaras de salsinha
  • 1 xícara de azeitona preta sem caroço
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • 1 xícara de azeite de oliva

Filé de abrotéa:

  • 1 kg de filé de abrotéa sem pele

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a couve-flor em pedaços na água fervendo até amolecer.
  • Escorra e leve ao liquidificador misturando com a manteiga, tempere com sal e pimenta, bata até virar purê e reserve.

Pesto:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, tempere com sal e pimenta até virar um creme.

Filé de abrotéa:

  • Marine o peixe a seu gosto, seque-o e frite em uma mistura de azeite de oliva e manteiga, em pequena quantidade em uma frigideira antiaderente.

Para servir:

  • Espalhe o purê, deite o peixe nele e sobre o peixe espalhe o pesto de azeitona, regue com um fio de azeite.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Espada com Manteiga de Raiz Forte

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg peixe espada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de leite
  • 2 ½ colheres [sopa] manteiga
  • 1 ½ colher [sopa] raiz forte
  • 1 colher [sopa] suco de limão
  • 2 ramos de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe espada temperado com sal, pimenta-do-reino e leite de molho por 10 minutos.
  • Misture a manteiga amolecida com raiz forte, suco de limão, e o tomilho.
  • Despeje esta mistura sobre o peixe e leve ao forno o peixe por cerca de 20 minutos a 180ºC.

Fonte: Senac – http://www.cliqueagosto.com.br

Linguado com Molho de Alcaparras

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Linguado com Molho de AlcaparrasIngredientes:

  • 4 filés de linguado bem limpos e sem pele
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 4 colheres [sopa] de alcaparras
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Passe os filés pela farinha de trigo e reserve-os.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade do azeite e ¼ da manteiga.
  • Adicione 2 filés de linguado e frite até que as bordas estejam douradas e crocantes.
  • Vire e frite do outro lado.
  • Retire os filés prontos da frigideira e coloque sobre o prato de servir.
  • Com um papel absorvente, limpe a frigideira da manteiga e do azeite da 1ª fritura.
  • Adicione à frigideira o restante do azeite, mais um ¼ da manteiga e frite os 2 outros filés de linguado.
  • Ao final, limpe a frigideira novamente com papel absorvente.
  • Junte o restante da manteiga à frigideira e volte ao fogo.
  • Assim que a manteiga derreter, junte o vinho, deixe reduzir e adicione as alcaparras, misture e retire do fogo.
  • Despeje o molho de manteiga sobre os filés de linguado e sirva imediatamente.
  • Se desejar, decore com salsinha picada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br