Cavalinha em Azeite

Publicado em 17/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe, descasque as verduras e corte-as em fatias.
Ponha-as numa panela com 1 litro de água, o vinagre, o sal e a pimenta.
Ferva por 20 minutos, coe e leve novamente à fervura.
Coloque no líquido os peixes, sem vísceras e lavados, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente por 3 horas, adicionando, se necessário, água e vinagre, em quantidades iguais.
Escorra as cavalinhas, deixe que esfriem e limpe-as com cuidado.
Retire a pele, as cabeças e as espinhas de forma a obter 2 filés.
Deixe-os secar sobre uma grelha ou sobre uma peneira por 8 horas.
Elimine qualquer traço de umidade dos filés, apertando-os delicadamente com um pano seco, e coloque-os na vertical em vidros bem limpos.
Cubra os filés com o azeite, atentando para que não haja bolhas de ar.
Os filés podem ser conservados em local fresco por 2 a 3 semanas.
Para mantê-los por até 2 meses, esterilize os vidros em banho-maria por 20 minutos.

Truta com Crosta de Aveia

Publicado em 16/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de truta com pouco sal e espalhe sobre eles a mostarda.
Coloque os filés numa fôrma refratária untada com azeite.
Misture a aveia com o azeite.
Cubra os filés com a aveia, apertando bem.
Regue com azeite e leve ao forno quente por 20 minutos ou até a aveia ficar dourada.

Publicado em 16/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Respingue o suco de limão sobre o peixe.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola por 5 minutos ou até dourar.
Desligue o fogo e junte o tomate, mexendo rapidamente.
Limpe o peixe e coloque-o em uma fôrma refratária untada com óleo.
Coloque o tomate e a cebola sobre os peixes.
Tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno e asse por 20 minutos.
Polvilhe com a salsa antes de servir.

Publicado em 15/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte sobre a espinha da truta da cabeça até o rabo (é mais fácil com uma tesoura de cozinha).
Passe sal por dentro e por fora da truta.
Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas.
Coloque as trutas por cima.
Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga.
Coloque manteiga nas batatas também.
Leve para assar por 1 hora em fogo médio.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Publicado em 15/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 cavalinhas grandes
Bacon em pedaços
4 colheres [sopa] de ervas aromáticas mistas picadinhas ( salsa, sálvia, alecrim, manjericão )
1 dente de alho
Azeite
1 limão
Vinho branco
Sal

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal umas horas antes de cozinhá-lo.
Após este tempo seque-o e coloque dentro de cada um a mistura de ervas aromáticas frescas, 1 dente de alho picadinho e um pouco de bacon em pedacinhos.
Unte uma fôrma de pirex com um pouco de azeite e disponha os peixes.
Regue-os com o sumo de limão (apenas 1), azeite e um pouco de vinho branco.
Use bacon em pedaços ou fatiado, coloque-o por cima do peixe, bem como um pouco da mistura das ervas aromáticas.
Asse em forno médio (180ºC) de 35-40 minutos.
Sirva imediatamente acompanhada de purê de batata e feijão-frade com molho verde.