Arquivo da categoria: Peixe

Linguado com Estragão, Champanhe e Nata

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Ingredientes:

  • 4 linguados com cerca de 400 g cada
  • 1 raminho de estragão
  • 500 ml de champanhe
  • 200 ml de natas para culinária
  • Pimenta-branca de moinho a gosto
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 50 g de manteiga
  • 2 cebolas brancas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amanhe e lave os peixes.
  • Dê um golpe junto à espinha dorsal.
  • Espalhe sobre um tabuleiro as cebolas cortadas em meias-luas finas e sobre estas disponha os linguados.
  • Tempere com sal e pimenta e um pouco de estragão.
  • Regue com o champanhe e salpique com a manteiga.
  • Leve ao forno a previamente aquecido à 150ºC, por 25 minutos.
  • Regue de vez em quando com o caldo de peixe.
  • Retire os linguados do tabuleiro e adicione a nata para culinária ao molho que ficou.
  • Deixe ferver até espessar um pouco e depois passe pelo passador.
  • Sirva os linguados com o molho por cima.
  • Acompanhe com feijão-verde cozido e salteado em azeite e alho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Linguado Dourado

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios
  • Sumo de limão q.b.
  • 2 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Farinha q.b.

Modo de Preparar:

  • Após amanhar os linguados, passe-os por água e enxugue com papel de cozinha.
  • Tempere com sal, pimenta e sumo de limão, deixando-os a tomar gosto cerca de 1 hora.
  • Escorra os linguados e passe-os por farinha e ovo e frite-os em azeite ou óleo abundante.
  • Depois de fritos escorra-os com papel de cozinha.
  • Ponha os linguados na travessa e decore com maionese.
  • Polvilhada com salsa picada.
  • Sirva com batatas torneadas cozidas e salada de tomate.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Linguado com Amêndoa e Nata

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 200 ml de natas para culinária
  • 125 g de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois dos peixes limpos, lave rapidamente em água corrente e enxugue com papel de cozinha.
  • Tempere os linguados com sal e passe pela farinha de trigo.
  • Retire o excesso de modo a ficarem com uma capa fina.
  • Numa frigideira larga aqueça metade da manteiga e frite o peixe de um lado.
  • Acrescente a restante manteiga, aqueça bem e vire os peixes para dourarem do outro lado em fogo alto.
  • Abaixe a chama, cubra a frigideira e cozinhe durante 12 minutos.
  • Escalde as amêndoas, escorra e despele enquanto quentes.
  • Corte em filés finos.
  • Junte ao peixe e passados poucos minutos adicione também as natas para culinária.
  • Deixe fervilhar um pouco o molho e sirva.
  • Acompanhe com purê de batata.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Linguado com Natas 02

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Ingredientes:

  • 4 linguados
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco
  • 200 ml de natas
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • 100 g de cogumelos frescos e fatiados
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta, e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos.
  • Unte um pirex com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados.
  • Regue com o vinho.
  • Cubra o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) de 15 a 20 minutos.
  • Passado esse tempo retire o pirex do forno e verta o molho para uma frigideira.
  • Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas.
  • Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco.
  • Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho.
  • Polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva acompanhado de purê de batata ou batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal