Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Linguado à Milanesa

Publicado em por
Responder

Filé de Linguado à MilanesaIngredientes:

  • 6 linguados inteiros, de 300 g cada
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 200 g de farinha de rosca
  • 150 g de manteiga
  • 2 limões em fatias

Marinada:

  • 4 cebolas novas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada em uma vasilha rasa.
  • Pique bem as cebolas com 5 cm dos talos e misture os demais ingredientes.
  • Deixe os filés marinando nessa mistura durante 1 hora.
  • Escorra e seque os filés com um pano.
  • Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Derreta 100 g de manteiga em uma frigideira e frite os filés, até que estejam dourados.
  • Escorra-os e transfira-os para uma travessa aquecida.
  • Coloque o restante da manteiga na frigideira e deixe aquecer até fazer espuma.
  • Espalhe-a sobre o peixe.
  • Guarneça com as fatias de limão e sirva.
  • Os filés de peixe podem ser acompanhados de arroz cozido ou batatas cozidas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Corvina com Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de natas para culinária
  • 600 g de filés de corvina
  • 90 g de manteiga
  • 1 laranja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de fécula de batata
  • 100 ml de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 gemas de ovos
  • Sal quanto baste
  • Pimenta moída quanto baste
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés numa travessa.
  • Regue com o leite e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picadinhos.
  • Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
  • Escorra os filés e passe na por farinha.
  • Frite em manteiga bem quente.
  • Enquanto isso misture o sumo e a raspa da casca da laranja com o vinho branco.
  • Leve ao fogo deixe levantar fervura e coloque 1 colher (sopa) deste preparado sobre os filés.
  • Misture as natas para culinária com a fécula e junte à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.
  • Leve ao fogo brando, só o tempo necessário para a fécula cozinhar.
  • Adicione as gemas e tempere com sal e pimenta.
  • Leve novamente ao fogo brando durante 2 minutos.
  • Coloque os filés numa travessa e regue com o molho.
  • Polvilhe com salsa picada.
  • Sirva decorada com gomos de laranja.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Corvina Embrulhada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 corvina
  • Sal a gosto
  • Ervas aromáticas quanto baste
  • Azeite quanto baste
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Depois de limpa e arranjada a corvina inteira, coloque no seu interior sal e ervas aromáticas à gosto e um fio de azeite pelo corpo.
  • Embrulhe o peixe em papel-alumínio e leve ao forno.
  • Acompanha preferencialmente batatas cozidas com casca.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Corvina à Moda de Lima

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 kg de corvina cortada em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o suco de limão com a páprica, o sal, a pimenta e a cebola.
  • Num refratário fundo, ponha um pouco da marinada.
  • Adicione os pedaços de peixe e cubra com a marinada restante.
  • Tampe com papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de Parmesão

Publicado em por
Responder

Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de ParmesãoIngredientes:

  • ½ kg de filé de robalo
  • 1 maço de coentro
  • 2 échalotes ou cebola-roxa
  • 1 limão-taiti
  • Azeite extravirgem
  • 1 manga
  • 100 g de parmesão ralado (bem fino)
  • 10 g de pimenta-rosa
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos filés e os espinhos.
  • Corte o peixe em filezinhos pequenos e bem fininhos e disponha-os num recipiente gelado.
  • Pique o coentro e também a échalote (ou cebola-roxa) bem fininha.
  • Corte a manga em cubos pequenos e, com um ralador, faça raspas de limão.
  • Misture ao peixe, a échalote, o coentro, a manga, raspas de limão e a pimenta-rosa.
  • Esprema o limão e adicione sal, pimenta-do-reino e azeite.
  • Preaqueça uma frigideira e coloque o parmesão ralado (sem azeite nem óleo) até formar uma casquinha.
  • Tire do fogo e apresente o ceviche numa taça de vidro com a tela de parmesão por baixo e o ceviche completando a taça.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com