Arquivo da categoria: Peixe

Linguado Recheado com Miolo de Marisco

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Garoupa Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 limões
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola cortada no sentido horizontal
  • 1 garoupa (4 kg)
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal e páprica picante a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe e faça pequenos cortes no lombo do animal.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Extraia o suco de dois limões e tempere o peixe com esse suco e sal.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Retire a casca dos outros dois limões e corte-os em rodelas.
  • Coloque as rodelas, o alho, a salsa, a cebola, o pimentão e a páprica nos cortes.
  • Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que o peixe fique macio.
  • Antes de servir, regue com o azeite e o vinho.
  • Se desejar, enfeite com tiras de pimentão vermelho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha Simples

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Ingredientes:

  • Cavalinha
  • Óleo
  • Água
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe tire as tripas e o tempere.
  • Pegue uma panela funda e coloque um copo (americano) de água e um copo (americano) de óleo.
  • Coloque o peixe dentro da panela e deixe até que comece a fazer barulho de fritando.
  • Depois e só degustar fica uma cavalinha bem sequinha.

Fonte: http://tvg.globo.com

Linguado com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
  • 2 tomates pequenos cortados em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Preaquecer um grill por 5 minutos ou uma frigideira.
  • Misture o alho, a cebola e o azeite e coloque na grelha por 30 segundos.
  • Acrescente o tomate, metade das ervas, mexer com 1 colher de pau ou de plástico por 30 segundos, retire e reserve.
  • Coloque o peixe na grelha, fechar a tampa e deixe por 3 minutos e ½.
  • Retire cuidadosamente com uma espátula e coloque numa travessa.
  • Coloque rapidamente os legumes na grelha (só para esquentar), retire e disponha-os sobre o peixe.
  • Use o caldo acumulado na bandeja coletora como molho para os filés, ou regue-os com azeite.
  • Servir com pão fresco ou arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Garoupa Salgada

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Ingredientes:

  • 500 g de garoupa em pedaços médios
  • ½ colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 xícara (chá) de banana-da-terra cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
  • ½ colher de óleo de urucum
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o limão, o azeite e o alho.
  • Deixe descansar por 24 horas na geladeira, coberto com filme-plástico.
  • Coloque o peixe com o tempero e a banana em uma panela grande e leve ao fogo.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e o urucum.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água, se estiver seco.
  • Desligue o fogo e coloque o leite de coco sobre o peixe pronto, misturando levemente.
  • Sirva quente.

Óleo de urucum:

  • Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e ¼ de xícara (chá) de sementes de  urucum.
  • Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar.
  • Escorra e o óleo está pronto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br