Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Merluza com Feijão-Branco

Publicado em por
Responder

Filé de Merluza com Feijão-BrancoIngredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 400 g de feijão-branco cozido
  • 100 g de vôngole
  • Alho picado
  • Salsa
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho por um dia e cozinhe com os temperos de sua preferência.
  • Lave bem os vôngoles em água doce.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Entre com os vôngole e deixe refogar.
  • Quando estiverem todos abertos entre com salsa picada.
  • Junte o feijão-branco cozido e deixe por alguns minutos até engrossar o caldo.
  • Tempere o peixe com sal e ponha para grelhar.
  • Sirva seu feijão-branco com vôngole e peixe grelhado para acompanhar.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)

Linguado com Molho de Limão-Siciliano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 filés de linguado
  • 10 camarões grandes sem casca somente com o rabo
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 5 dentes de alho amassado
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Cravo em pó a gosto
  • Gengibre em pó a gosto
  • 10 palitos de dente
  • Sal a gosto
  • Molho
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe, em seguida corte na metade no sentido do comprimento, vamos ficar com 10 filés.
  • Lavar os camarões que devem estar sem a casca, manter somente o rabo.
  • Temperar o peixe e o camarão com sal, alho, suco de limão e pimenta branca.
  • Coloque 1 camarão na ponta mais fina do filé de linguado e enrole até a outra ponta prenda com 1 palito de dente.
  • Repita a operação até terminar os camarões e o peixe.
  • Em 1 fôrma coloque os filés enrolados com camarão.
  • Para cima eles têm que ficar em pé, e assar por de 20 a 25 minutos.

Molho:

  • Coloque todos os demais ingredientes em uma panela e leve para ferver.
  • Experimentar o tempero, na hora de servir o peixe coloque o molho de limão em cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Garoupa em Espumante com Amêijoa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de amêijoas (lambreta)
  • 400 ml de espumante seco
  • 800 g de lombo de garoupa
  • Cogumelo fresco e grande quanto baste
  • Cenoura quanto baste

Modo de Preparar:

  • Limpe o lombo de peixe, de peles e espinhas.
  • Corte em quatro lombinhos.
  • Escalfe o peixe em espumante.
  • O peixe deve ficar macio, mas firme.
  • Retire o peixe do espumante e conserve num prato aquecido.
  • Abra as amêijoas no espumante onde escalfou o peixe.
  • Retire as amêijoas do espumante.
  • Reserve.
  • Faça ferver o espumante para reduzir.
  • Junte a manteiga, aos poucos, para obter um molho bem ligado, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Tempere de sal e de pimenta.
  • Junte o peixe e as amêijoas.
  • Acompanhe com cogumelos cozidos, e legumes cozidos a vapor.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal

Pescado em Salsa Verde

Publicado em por
Responder

Pescado em Salsa VerdeIngredientes:

  • 600 g de badejo
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 ovos cozidos
  • Pimentão sem pele e sementes
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Lamine o alho em laminas grande.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Retire o alho dourado e reserve.
  • Ponha o peixe para grelhar e abaixe o fogo.
  • Cortar em tiras os pimentões sem pele e semente e junte ao peixe.
  • Entre com a salsa picada e um cálice de água e deixe em fogo brando.
  • Corte o ovo cozido dividindo em quatro partes.
  • Retire o peixe e regue com o molho do fundo da panela e sirva com o ovo.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)

Linguado com Molho Aveludado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g filé de linguado
  • 1 ½ colher (sopa) de tempero pronto para peixes e carnes
  • 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
  • ½ colher (sopa) de tempero pronto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Corte o filé ao meio e, novamente, em dois, formando retângulos.
  • Tempere com tempero pronto para peixes e carnes, suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.
  • Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio, coloque em um recipiente refratário e leve ao forno alto (200°C) por 15 minutos.

Molho:

  • Misture em uma panela, o creme de leite, as gemas, o suco de limão, a salsa ou coentro.
  • Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Sirva sobre os filés de linguado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com