Arquivo da categoria: Peixe

Badejo à Rio

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • 1 erva-doce
  • 200 g de batatas pequenas (bolinha)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Ramos de alecrim fresco
  • Manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão,
  • Corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03

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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03Ingredientes:

  • 4 filés (médios) de linguado
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de polpa de maracujá azedo
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolete para decorar

Modo de Preparar:

  • Polvilhe os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha e reserve.
  • Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a pela peneira.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
  • Depois, junte o vinho e deixe o líquido reduzir pela metade.
  • Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e leve à frigideira.
  • Sem parar de mexer, acrescente o maracujá, o açúcar e deixe tudo no fogo até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Aqueça a outra metade da manteiga em uma frigideira grande.
  • Coloque dois filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois vire para dourar do outro.
  • Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Viva Saúde)

Badejo al Escorial com Pasta

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena (em folhas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de camarões limpos (qualquer tamanho)
  • ¼ de lulas (limpas em rodelas)
  • ¼ de vieiras limpas
  • Azeite e molho de tomate (para refogar)

Pasta:

  • 250 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e gotas de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Para decorar:

  • Salsinha, azeitonas e azeite.

Modo de Preparar:

Badejo:

  • Colocar sal a gosto, passar bem na farinha e fritar até dourar. Reservar.

Molho:

  • Refogar tudo azeite e colocar molho de tomate da preferência de cada um, deixar apurar o molho e reservar.

Pasta:

  • Cozer o espaguete em água e sal e dar o ponto desejado (escorrer).
  • Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho, dourar e colocar algumas gotas de vinagre, acrescentar a páprica.
  • Despejar o espaguete, mexer e está pronto.

Montagem:

  • Colocar a massa na travessa, o badejo e o molho de tomate, enfeitar com salsinha, azeitonas e azeite.

Fonte: www.mulheres.tvgazeta.com.br

Filé de Linguado ao Creme de Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 1 l de leite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • ½ maço de espinafres
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, grelhe-os na chapa e reserve.
  • Prepare o molho misturando ½ litro do creme de leite, o leite, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
  • Mexa bem até que fique consistente.
  • Cozinhe o espinafre em água fervente, pique-o e coloque-o em uma frigideira.
  • Acrescente o molho branco e o outro ½ litro de creme de leite.
  • Misture bem.
  • Sirva sobre os filés de linguado grelhado.

Fonte: http://www.mabebrasil.com.br

Badejo ao Legume Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 50 g de cenoura
  • 50 g de berinjela
  • 50 g de abobrinha
  • 50 g de tomate
  • 40 g de azeitona preta
  • 10 g de ervas frescas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 posta (180 g) de badejo
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta dos dois lados, passe na farinha e leve para fritar com pouco azeite em uma frigideira.
  • Cozinhe os legumes separadamente, retire a pele e a semente dos tomates e o caroço das azeitonas.
  • Coloque-os em uma frigideira com azeite, deixe cozinhar por alguns minutos para que peguem o sabor e salpique as ervas frescas.
  • Decore o prato com flores comestíveis e salsão crespo.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br