Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Recheado 05

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Salmão Recheado 05Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (1 kg)
  • Suco de 3 limões
  • 2 xícaras [chá] de champignon picado
  • 1 xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 6 colheres [sopa] de manteiga
  • 500 g de camarão (pequeno)
  • ½ xícara [chá] de migalhas de miolo de pão (ligeiramente torradas)
  • Sal e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte o sal, o limão e o alho e tempere o salmão, reserve.
  • Prepare uma pasta com os outros ingredientes e reserve.
  • Pegue uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque um filé, espalhe a pasta e cubra com o outro filé.
  • Leve para assar em forno preaquecido, a 180°C, até que esteja assado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Peixe ao Molho Branco 04

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Peixe ao Molho Branco 04Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • Óleo
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Algumas fatias de queijo mussarela
  • 1 tablete de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Primeiro amasse os dentes de alho e deixe dourar no óleo.
  • Deixe o filé e deixe refogar.
  • Ponha o sal e a pimenta a gosto.
  • Coloque um pouco de água e jogue o tablete de caldo de peixe.
  • Mexa um pouco e deixe cozinhado.
  • Durante esse tempo, em uma panela pequena, derreta a margarina, coloque o amido de milho e em seguida jogue o leite.
  • Mexa até engrossar.
  • Em seguida, quando já estiver grosso, jogue o queijo ralado e mexa mais um pouco.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Fique sempre de olho no filé até ter certeza de que já está cozido.
  • Coloque o filé em uma travessa e jogue o molho branco por cima.
  • Misture levemente.
  • Espalhe as fatias de queijo de maneira uniforme e coloque no forno preaquecido até derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Peixe com Melancia e Batatas

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peixe-com-melancia-e-batatasIngredientes:

  • 500 g de batatas fritas congeladas
  • 2 xícaras [chá] de melancia picada
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 limão, casca de raspas e suco,
  • 600 g de filés de tilápia
  • 50 g de manteiga, em temperatura ambiente,
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta-verde picado
  • 1 colher [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 210°C.
  • Coloque as batatas em uma assadeira e asse conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque o peixe em uma assadeira.
  • Combine a manteiga, alho, pimentão e salsa em uma tigela pequena.
  • Espalhe sobre peixe e cozinhe no forno por 3-4 minutos até estar cozido.
  • Misture a melancia, cebolinha, suco de limão, e a casca.
  • Sirva o peixe com batatas e a melancia.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Escabeche de Tilápia 02

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Escabeche de Tilápia 02Ingredientes:

  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate pequeno em rodelas
  • ½ pimentão em rodelas
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de pimenta-calabresa desidratada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 filé de tilápia
  • ¼ de limão espremido (1 colher de sopa)
  • 1 colher [sopa] de ervas frescas picadinhas
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino à vontade.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira alta e com tampa, aqueça um fio de azeite e coloque o alho cortado em pedaços grandes.
  • Faça uma camada com as rodelas de cebolas, rasgue a folha de louro e distribua por cima, uma camada com o tomate, uma com o pimentão.
  • Salpique a páprica e a pimenta e regue com o vinho.
  • Por cima, coloque o filé de peixe cortado em pedaços grandes, esprema o limão e tempere com sal e pimenta-do-reino (vire os pedaços de peixe e tempere o outro lado também).
  • Coloque as ervas por cima e tampe para cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda firme.
  • Sirva em seguida ou guarde em um pote bem fechado na geladeira.

Fonte: http://cozinhandopara2ou1.com (foto: Divulgação Cozinhando para 2 ou 1)

Anchova Grelhada com Purê de Batata e Raiz-Forte

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anchova-grelhada-com-pure-de-batata-e-raiz-forteIngredientes:

  • 2 filés de anchova com pele (350 g), cortados em quatro pedaços de 7 cm
  • 200 ml de azeite
  • 100g de erva-doce em lâminas finas
  • 100g de miniagrião
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 40 ml de suco de limão
  • 400 g de purê de batatas
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de raiz-forte
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com a metade do azeite; primeiro o lado da pele, até que ela fique crocante, e depois rapidamente o outro lado. Reserve.
  • Tempere o miniagrião e a erva-doce com o suco de limão, as raspas de limão-siciliano, sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça em fogo baixo o creme de leite com a manteiga, sal e pimenta.
  • Adicione o purê de batatas já pronto e a raiz-forte.
  • Misture bem.
  • Emulsione o shoyu e o azeite restante com um batedor de arame.
  • Em um prato fundo, disponha no centro o purê quente e, sobre ele, um filé grelhado.
  • Ao lado, coloque o miniagrião e a erva-doce e, em volta do purê, distribua cerca de duas colheres [sopa] da emulsão de shoyu.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)