Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Pochê com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro eviscerado e sem escamas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 limão em rodelas
  • Ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga um pedaço de papel-alumínio, grande o suficiente para envolver o peixe.
  • Coloque o salmão por cima, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque fatias de limão e ramos de endro dentro e sobre o peixe.
  • Feche bem o papel-alumínio, formando uma espécie de envelope.
  • Coloque o salmão dentro de uma panela, cubra com água fria, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
  • Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e espere esfriar.
  • Retire o salmão da água.
  • Abra o embrulho e retire a pele do peixe.
  • Com cuidado, vá soltando a carne dos espinhos e reserve.
  • Sirva com batatas cozidas e uma maionese aromatizada com limão e endro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Pescada Crocante

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file-de-pescada-crocanteIngredientes:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Enxugue os filés de peixe com papel-toalha e tempere-os com sal e pimenta.
  • Coloque o iogurte em um prato e, em outro, misture a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Passe os filés no iogurte e depois empane na mistura de farinha.
  • Arrume os filés num refratário, leve ao micro, em potência alta, de 6 a 8 minutos, até que o peixe esteja cozido.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Peixe com Banana 06

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Ingredientes:

  • 400 g de linguado
  • 200 g de polpa de tomate
  • 200 g de queijo
  • 1 copo de leite de coco
  • 1 colher de Manteiga
  • 4 bananas fatiadas

Modo de Preparar:

  • Passar a manteiga na frigideira e colocar os peixes em cima dos mesmos, as bananas em fatias.
  • Em seguida regue com molho de tomate, o leite de coco, tampe e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Desligue o fogo e coloque uma fatia de queijo em cada peixe, deixe derreter um pouco.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.tirol.com.br

Fish & Chips

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fish-chipsIngredientes:

  • 4 porções de filé de haddock
  • Farinha para polvilhar

Massa para empanar:

  • 170 g de farinha comum
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 garrafa pequena de cerveja
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta

Batatas:

  • 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas no sentido vertical
  • Óleo para fritura de boa qualidade

Modo de Preparar:

Batatas:

  • Esquente o óleo em uma panela ou em uma fritadeira elétrica.
  • O óleo deverá atingir a temperatura aproximada de 190ºC.
  • Descasque as batatas e corte-as no sentido vertical em pedaços largos.
  • Enxágue-as e seque-as antes de fritar.
  • Frite as batatas por, aproximadamente, 3 minutos, até que elas fiquem macias (mas não douradas).
  • Escorra a gordura, seque em papel absorvente e reserve.

Peixe:

  • Acrescente farinha a um prato e polvilhe os filés por inteiro.
  • É muito importante que o peixe esteja bem coberto para evitar o escorrimento da massa que empana os peixes durante o processo de fritura.

Massa para empanar:

  • Para preparar a massa de empanar, acrescente farinha, bicarbonato de sódio, sal e pimenta em uma vasilha grande.
  • Coloque a cerveja gradualmente, até que você tenha uma massa grossa e uniforme.
  • Misture até obter uma massa homogênea, sem caroços.
  • Cubra por inteiro os filés com a massa de empanar.
  • Abaixe um pouco o fogo até a temperatura de 160ºC e frite os filés.
  • É importante fritar um filé de cada vez.
  • O processo de fritura deve levar de 6 a 10 minutos, dependendo da espessura do filé.
  • Reserve os filés e coloque-os no forno para que não esfriem.
  • Aumente mais uma vez a temperatura do óleo (aproximadamente 190ºC) e volte a fritar as batatas até que fiquem bem douradas e crocantes.
  • Sirva imediatamente com molho tártaro.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Surpresa de Sardinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de batatas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 30 g de queijo parmesão
  • 50 ml de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 400 g de sardinhas cozidas (ou em lata)
  • 5 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha coloque as sardinhas e as amasse com um grafo (para triturar), em seguida adicione a maionese.
  • Misture de forma que fique como uma pasta.
  • Reserve na geladeira.
  • Na panela de pressão coloque as batatas e água para cozinhar.
  • Depois que pegar pressão marque 15 minutos e desligue.
  • Com as batatas ainda quentes retire as cascas.
  • Em um recipiente as amasse e junto coloque a margarina (para não ressecar), coloque também o leite, o parmesão e o sal, misture tudo formando uma massa (não mole e nem dura).
  • Em uma travessa coloque metade da massa, espalhe bem cobrindo todo fundo, por cima o recheio espalhando bem, depois a outra metade da massa.
  • Por cima salpique parmesão, e leve ao forno médio por 20 minutos até gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://gshow.globo.com