Truta Empanada com Pinhão ao Molho de Cogumelos

Ingredientes:

  • 150 g de pinhão cozido
  • 2 trutas
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó ou 1/2 tablete
  • 2 colheres (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ colher (sopa) de alho picado
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 100 g de cada tipo de cogumelo
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 5 colheres (sopa) de molho inglês

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Truta Grelhada ao Molho de Pitanga com Purê de Maçã

Ingredientes da Truta Grelhada ao Molho de Pitanga com Purê de Maçã:

  • 2 trutas desossadas
  • ½ xícara de pitangas sem sementes
  • ½ limão
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 ml de caldo de peixe
  • 4 maçãs
  • 1 xícara de cenoura baby
  • 1 xícara de couve-de-bruxelas
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite fresco ou iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca

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Isca de Truta no Fubá

Ingredientes da Isca de Truta no Fubá:

  • Filé de truta cortado em iscas
  • Noz-moscada, limão, alho e sal a gosto
  • Fubá
  • Azeite para fritar

Molho de Azeitonas:

  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho de Cebola:

  • 1 cebola grande cortada em tiras bem finas
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda

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Truta com Molho de Avelã

Truta com Molho de AvelãIngredientes da Truta com Molho de Avelã:

  • 4 trutas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de avelãs sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
  • Rodelas de limão e ramos de endro para decorar

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