Surubim à Pirapora 01

Ingredientes do Surubim à Pirapora 01:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite oliva português
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 ½ kg de tomates maduros sem pele e sem semente
  • 600 g de cebola cortadas em quatro
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 maço de salsas e cebolinhas
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ garrafa de leite de coco
  • 2 kg de filé de surubim
  • Pimenta-do-reino branca
  • 2 galhos de coentro
  • 2 folhas de louro
  • 1 cenoura pequena
  • Caldo de limão
  • Sal

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Peixe Espada em Escabeche

Ingredientes do Peixe Espada em Escabeche:

  • 2 xícaras (chá) de tomates sem pele
  • 1 ½ xícara (chá) de cebola-roxa fatiada
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de acelga
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 6 colheres (chá) de alcaparras
  • 8 folhas de alface-americana
  • 100 g de pimentão vermelho fatiado
  • 100 g de pimentão amarelo fatiado
  • 400 g de peixe espada

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Peixe ao Molho Escabeche 02

Ingredientes do Peixe ao Molho Escabeche 02:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • Sal, pimenta, suco de limão, coentro picado
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritura

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 lata de extrato de tomate (150 g)
  • Pimenta-do-reino e malagueta a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 folhas de louro

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Peixe ao Molho Escabeche 01

Ingredientes o Peixe ao Molho Escabeche 01:

  • 1,2 kg de cação em postas
  • Sal, alho, pimenta-do-reino e coentro picado
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas cortadas em meias fatias
  • 1 colher (sopa) alcaparras picadas
  • Sal e orégano a gosto
  • 4 tomates (sem pele) cortados em meias fatias
  • Cheiro-verde picado
  • ½ copo vinagre de maçã

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Escabeche de Filé de Pintado

Ingredientes do Escabeche de Filé de Pintado:

  • 10 filés de pintado
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 5 bananas cortadas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde

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