Ingredientes da Pescada Enrolada com Gengibre:
- 1 raiz de gengibre pequena.
- 2 laranjas descascadas
- 2 tomates
- ½ xícara (chá) de uvas-passas
- 4 filés de pescada-branca
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de água
Pescada Enrolada com Gengibre
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Salmão com Gergelim 02
Ingredientes do Salmão com Gergelim 02:
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de folha de espinafre comprimida na xícara
- ½ xícara (chá) de folha de agrião comprimida na xícara
- 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 filés de salmão
- ¾ de xícara (chá) de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita
Ingredientes do Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita:
Espuma de coco:
- ½ xícara (chá) de água de coco
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (chá) de coco fresco ralado
- 1 folha gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 100 ml de água,
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada gengibre em pó
Surubim:
- 4 medalhões de surubim com as peles
- 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Chicória frita:
- 1 ½ colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
- ½ maço médio de folhas de chicória
Surubim Assado
Ingredientes do Surubim Assado:
- 2 pimentões, sal, salsa, cebolinha, pimenta e azeite,
- 1 kg de batatas cozidas (não cozinhar muito)
- 1 kg de surubim sem peles
- 1 kg de tomates sem peles
- ½ kg de cebola
Surubim ao Molho de Coco
Ingredientes do Surubim ao Molho de Coco:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates sem pele e sementes
- 1 pimentão amarelo em cubinhos
- 1 cebola grande em cubinhos
- 1 kg de surubim em postas
- 200 ml de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino
- 300 ml de água