Arquivo da categoria: Patês & Mousses

Patê de Azeitona Preta e Ricota 02

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Ingredientes:

  • 10 azeitonas pretas
  • 6 colheres de maionese
  • 1 ricota de 200 g
  • Azeite
  • Alho desidratado
  • Cebola desidratada
  • Salsa desidratada
  • Pimenta-branca moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tire o caroço das azeitonas.
  • Bata as azeitonas no mixer ou liquidificador com a maionese, até que ela fique em pedaços menores.
  • Amasse a ricota com um garfo.
  • Misture em uma tigela o azeite com o alho, cebola e salsa desidratadas.
  • Junte a azeitona batida com maionese e a ricota.
  • Tempere com sal e pimenta branca moída.
  • Sirva com fatias bem finas de pão italiano.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Patê de Ricota com Ervas 02

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Ingredientes:

  • 300 g de ricota amassada com um garfo
  • 1 dente de alho socado ou uma colher (sopa) se você já compra socado
  • Sal a gosto ou tempero de sua preferência
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 dedo de água
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Ervas a gosto de sua preferência (orégano, salsa, alecrim, coentro e manjericão)

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo e reserve.
  • Coloque em uma panela média (que caiba a quantidade da ricota que você reservou), a margarina, o alho e o tempero de sua preferência.
  • Leve ao fogo médio, sempre mexendo, deixe o tempero fritar até dourar.
  • Acrescente a ricota que estava reservada; o requeijão, a água e as ervas, mexa bem.
  • Deixe no fogo até a água secar (5 minutos) até ficar com uma textura de patê.
  • Retire do fogo e deixe esfriar, guarde sempre na geladeira.
  • Depois e só se deliciar comendo com pão, bolachas, saldadas e torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pasta Tipo Coalhada Seca

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Ingredientes:

  • 3 litros de leite
  • 1 iogurte natural
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite numa panela, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Apague o fogo e deixe ficar morno até uma temperatura 45°C.
  • Dissolva o iogurte num pouco de leite, junte ao leite morno e mexa bem com uma colher de pau.
  • Cubra bem e deixe descansar de 3 a 5 horas.

Fonte: Restaurante Folha de Uva – http://www.terra.com.br/culinaria

Pasta Tipo Babanaguche

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Ingredientes:

  • 5 berinjelas grandes
  • ½ xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • Água gelada
  • Limão a gosto
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • Hortelã para decorar
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as berinjelas.
  • Coloque-as para assar com casca na grelha, virando de vez em quando.
  • Retire as cascas sob a água corrente.
  • Com uma colher, retire o excesso de sementes e depois amasse a polpa com um garfo, até que fique como uma pasta. Reserve.
  • À parte misture a pasta de gergelim, água gelada, suco de limão, alho e sal.
  • Junte à polpa da berinjela e misture bem.
  • Decore com folhas e hortelã e regue com azeite para servir.

Fonte: Samir Cauerk Moysés – http://www.terra.com.br/culinaria

Patê de Alho-Poró 03

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Patê de Alho-Poró 03Ingredientes:

  • 500 g de maionese
  • 1 caule grande de alho-poró
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • Tempero verde
  • Orégano
  • 100 ml de creme de leite
  • Tempero completo em pó (1 colher de sopa) e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró e a cebola em fatias bem pequenas e finas, depois refogue no azeite um pouco até perder a acidez.
  • Espere esfriar e junte com os outros ingredientes em uma batedeira.
  • Para servir, coloque em uma tigela e sirva com torradas ou em sanduíches.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Cláudia Mantoanelli)