Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão de Salame

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 45 g de fermento biológico
  • 200 g de salame picado
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos

Para Untar:

  • Margarina e farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento até incorporar.
  • Transfira para uma tigela, acrescente o salame, o queijo e misture delicadamente.
  • Adicione a farinha, aos poucos, e sove até desgrudar das mãos.
  • Modele pãezinhos e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por 20 minutos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão do Sítio

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Pão do SítioIngredientes:

  • 30 g de fermento para pão;
  • 1 colher [chá] de sal;
  • 250 ml de leite morno;
  • 700 g de farinha de trigo;
  • 3 colheres [sopa] de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 3 colheres [sopa] de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Coloque o fermento esfarelado e o sal em um recipiente.
  • Misture bem.
  • Adicione um pouco do leite morno.
  • Mexa e reserve.
  • Em outro recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, os ovos, a manteiga, o fermento reservado e o restante do leite.
  • Misture com o auxílio de uma colher de pau.
  • Adicione o restante da farinha os poucos.
  • A seguir, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique homogênea.
  • Enrole os pães.
  • Coloque em uma assadeira e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Leve ao forno preaquecido a 150°C por 30 minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://vovopalmirinha.com.br (foto: Vovó Palmirinha)

Pãozinho de Batata Recheado com Frango e Catupiry

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Pãozinho de Batata Recheado com Frango e CatupiryIngredientes:

  • 300 g de batata cozida e amassada
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • Farinha de trigo

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • Azeitonas a gosto
  • 1 cebola grande picadinha
  • Creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 1 dente de alho
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto
  • Catupiry

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento.
  • Amasse até que se dissolvam no açúcar.
  • Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto.
  • Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos.
  • Recheie cada uma delas com catupiry e o frango.
  • Modele bem e pincele com gema.
  • Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média.

Recheio:

  • Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve.
  • Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco.
  • Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente.
  • Está pronto para ser empregado como recheio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Pão com Castanhas

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Pão com CastanhasIngredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de centeio
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju grosseiramente picada
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada em pedaços para polvilhar
  • 1 xícara (chá) de farinha para polvilhar
  • 1 gema batida

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture bem o fermento esmigalhado com o açúcar.
  • Junte os ingredientes restantes, misturando bem a massa com as mãos.
  • Transfira a bola de massa para uma superfície enfarinhada e sove, polvilhando com mais farinha de trigo, se necessário, até soltar das mãos.
  • Deixe crescer e, adicione as castanhas.
  • Molde a massa ao seu gosto e ponha numa fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Pincele com a gema batida e reserve por mais 30 minutos.
  • Asse até dourar.
  • Desenforme depois de frio e sirva fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Panetone de Floresta Negra

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Panetone de Floresta NegraIngredientes:

Esponja:

  • 6 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo tradicional
  • 4 ovos inteiros
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 12 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • ½ l de leite integral
  • 1 colher (sopa) de óleo 3 de panificação (encontrado em lojas de confeitaria) ou 1 colher (sopa) de gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 300 g de frutas cristalizadas
  • 3 fôrmas de papel de 500 g para panetone (encontrado em lojas de confeitaria)

Recheio:

  • 1 kg de chocolate ao leite
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 cálice de mel
  • 1 garrafa (500 ml) de creme de leite fresco (para chantilly)
  • 300 g de cerejas

Para decorar:

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de raspas de chocolate
  • 2 bicos pitanga nº 14
  • 2 sacos de confeiteiro

Modo de Preparar:

Esponja:

  • Numa tigela, despedace os seis tabletes de fermento.
  • Acrescente o açúcar e mexa com uma colher até formar uma pasta.
  • Inclua a farinha e mexa até a massa ficar homogênea.
  • Acrescente água e misture novamente.
  • Embrulhe a tigela num saco plástico e deixe-a no forno micro-ondas desligado. Reserve. Após 40 minutos, retire a massa, agora chamada de esponja.
  • Ela estará com o dobro do volume.

Massa:

  • Coloque toda a farinha em uma tigela.
  • Em seguida, faça um buraco no meio e deposite a esponja.
  • Ponha os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o óleo (ou gordura vegetal) e a essência. Misture com uma colher até a massa ficar homogênea.
  • A textura ideal é quando a massa fica elástica.
  • Acrescente as gotas de chocolate congeladas e misture.
  • Em seguida, distribua a massa até a metade de cada fôrma de panetone.
  • Leve as massas para o forno micro-ondas ou forno desligado.
  • Deixe descansar, por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.
  • Picote a parte superior da massa com uma tesoura (para ele ficar redondinho em cima) e passe manteiga para dourar.
  • Leve para assar, em forno preaquecido, a 180°C.
  • Deixe de 45 minutos a 1 hora.

Recheio e montagem:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite, o conhaque e o mel.
  • Mexa bem e reserve a trufa.
  • Bata o creme de leite fresco para fazer o chantilly.
  • Leve à geladeira você vai usar 2 xícaras do doce. Reserve.
  • Primeiro corte a tampa do panetone e tire a fôrma de papel.
  • Depois, corte o corpo do panetone em três partes (na horizontal).
  • Corte as pontas dos sacos de confeiteiro e coloque os bicos pitanga.
  • Em um dos sacos, coloque a trufa e no outro, o chantilly.
  • Na base do panetone, deposite primeiro a trufa.
  • Então, faça montinhos com o chantilly por toda a borda.
  • Deposite uma cereja em cada montinho.
  • Coloque uma fatia de panetone.
  • Alterne as camadas até chegar a vez da tampa do panetone.
  • Em seguida, deposite o resto da trufa por todo o topo da massa.
  • Depois, faça vários montinhos com o chantilly. Jogue as raspas de chocolate e coloque as cerejas.
  • Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
  • Seu panetone pelado está pronto para fazer um baita sucesso.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)