Arquivo da categoria: Pão & Cia

Panetone Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de frutas cristalizadas.

Modo de Preparar:

  • Misture em uma panela leite, açúcar, leve ao fogo até amornar, transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver.
  • Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
  • Enquanto isso, coloque em uma panela óleo, mel e leve ao fogo por 3 minutos ou até levantar fervura; retire e espere amornar um pouco.
  • Junte sem parar de bater com um batedor manual, ovos, gemas, essência de panetone e reserve.
  • À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal, incorpore à massa já crescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido.
  • Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas, enrole como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma.
  • Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média e leve para assar por 45 minutos ou até os panetones dourarem.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Rosca de Abóbora Recheada com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora (cozida)
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Meia xícara (chá) de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de RENATA Semolina de Trigo Durun importado
  • 3 1/2 xícaras (chá) de RENATA Farinha de Trigo Especial (adicionar aos poucos)
  • 1 gema batida para pincelar
  • Canela e açúcar cristal a gosto ( para polvilhar)
  • 3 maçãs sem cascas (picadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparar:

  • No liqüidificador bata a abóbora cozida, reserve.
  • Dissolva o fermento no açúcar, junte o leite, os ovos, a margarina, o sal, a abóbora e acrescente aos poucos, a SEMOLINA a seguir a FARINHA ESPECIAL RENATA até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Sove a massa por no mínimo 5 minutos.
  • A parte misture os ingredientes para o recheio.
  • Com auxílio de um rolo abra a massa espalhe o recheio, enrole delicadamente e coloque em assadeira untada.
  • Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
  • Pincele com a gema e polvilhe o açúcar cristal e canela.
  • Leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que doure a superfície.

Fonte: http://www.selmi.com.br

Pão de Escarola 02

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 sachê de tempero Sazón laranja
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho espremido
  • Folhas de meio pé de escarola picadas
  • 1 sachê de tempero Sazón laranja
  • Meia colher (chá) de sal
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, coloque o fermento e a água e misture até que o fermento dissolva completamente.
  • Junte meia xícara (chá) de farinha de trigo, misture e deixe descansar por 10 minutos.
  • Acrescente o açúcar, o azeite, o tempero Sazón e o sal, e mexa. Adicione a farinha de trigo restante peneirada, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos.
  • Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o recheio: numa panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e refogue rapidamente até dourar. Acrescente a escarola, o tempero Sazón e o sal, e refogue por 5 minutos, ou até murchar. Escorra bem e deixe esfriar.
  • Divida a massa em 2 partes iguais e, com o auxílio de um rolo, abra cada uma delas em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Distribua o refogado de escarola e feche os pães deixando a emenda da massa para baixo.
  • Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, faça cortes na superfície com o auxílio de uma faca e deixe descansar por mais 20 minutos, ou até dobrar o volume.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

Fonte: http://receitando.blogspot.com

Pão da Vovó

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 600 gramas de farinha de trigo (ou até dar o ponto)

Modo de Preparar:

  • Num refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal.
  • Misture até ficar líquido. Junte o leite morno e reserve. Numa tigela grande, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.
  • Misture tudo com a colher de pau (neste momento, se necessário junte mais farinha).
  • A seguir, sove a massa sobre superfície lisa e enfarinhada. Modele os pães.

PÃEZINHOS

  • Faça pequenas bolinhas com a massa na palma da mão.
  • Coloque-as espaçadamente em forminhas de fazer pão de mel, ou faça uma bolinha e coloque-a na forminha e picote-a com a ponta da tesoura em sua superfície.

PÃO MÉDIO

  • Enrole a massa irregularmente (parecendo um croissant) e coloque-a em uma assadeira retangular.
  • Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos e a seguir mude para 180ºC por 10 minutos.

Dica: No momento em que estiver sovando acrescente ou erva doce, alecrim, manjericão, orégano, cebola ou alho. Pode rechear. Pode congelar se devidamente embalado.

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com

Pão de Batata Recheado com Mortadela

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 ovos inteiros
  • 1 copo de leite morno
  • 1/2 copo de óleo
  • 4 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 colher de (sopa) de sal
  • 20 g de fermento instantâneo para pão
  • 500 g de batata cozida não muito mole e espremida

Recheio:

  • 500 g de mortadela triturada no processador ou liquidificador
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 1 xícara de (chá) de cheiro verde
  • 1 xícara de (chá) azeitonas verdes (opcional)
  • 2 colheres de (sopa) de orégano
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate(opcional)
  • 1/2 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno.
  • Coloque no copo do liquidificador o açúcar, sal, óleo, ovos e o fermento e bata bem.
  • Em uma bacia junte a farinha de trigo a batata e o líquido do liquidificador.
  • Amasse tudo muito bem, deixe a massa descansar até dobrar de volume, refogue a mortadela com os outros ingredientes e deixe esfriar, faça as bolinhas recheie.
  • Colocando-as na assadeira untada com margarina, deixe crescer novamente, passe gemas em todas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que dourem.

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com