Arquivo da categoria: Pão & Cia

Trança de Amêndoas

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento fresco para pão
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de água morna (use a mesma lata do leite condensado)
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 8 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 gemas batidas
  • 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura:

  • 3 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de café instantâneo tipo Nescafé
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

  • Ponha todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
  • Bata até ficar homogêneo e transfira para uma vasilha.
  • Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa.
  • Sove a massa por cinco minutos e divida em três partes.
  • Abra cada parte em um retângulo e passe sobre cada uma o recheio de creme de amêndoas.
  • Enrole-as ligeiramente e faça uma trança com as três massas.
  • Ponha em uma assadeira untada e deixe descansar mais 15 minutos.
  • Misture os ingredientes da cobertura e pincele a trança, enfeitando-a com as lascas de amêndoas.
  • Deixe crescer por duas horas e asse em forno médio preaquecido.

Dica: Um truque para saber se o pão cresceu o suficiente é pôr uma bolinha da massa em um copo com água e esperar até que ela suba, sinal de que está no ponto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Colomba Pascal com Goiabada

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite de soja
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de goiabada picada (100 g)
  • 1 fôrma descartável para colomba pascal
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, esfarele o fermento e misture 1 colher de açúcar até ficar líquido.
  • Acrescente o leite de soja, o ovo, a margarina, o restante do açúcar, a farinha e amasse até soltar das mãos.
  • Cubra e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.
  • Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e utilize um rolo para abri-la.
  • Espalhe a goiabada e enrole formando um rocambole.
  • Divida a massa em três partes, uma maior e duas menores.
  • Preaqueça o forno em 180°C.
  • Coloque as partes de massa em uma fôrma descartável para colomba pascal (500 g) e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Pincele com a gema, decore com cubinhos de goiabada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Pão Multigrãos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (café) de sal marinho
  • 1 ovo orgânico
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de grãos (linhaça, quinua, gergelim, amêndoas)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de fermento biológico fresco

Modo de Preparar:

  • Dissolva em uma vasilha o açúcar com o fermento, na sequência coloque todos os ingredientes e misture até que dê ponto de massa.
  • Sove por 5 minutos para desenvolver a massa, cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.
  • Divida a massa em duas partes, modele em formato de bisnaga, passe água por cima, espalhe os grãos e deixe fermentar pela 2ª vez por mais 20 minutos.
  • Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

Fermentação Especial:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ potinho de iogurte natural
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • Todo o fermento especial produzido
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de linguiça fresca suína sem pele
  • ½ kg de provolone em cubos

Modo de Preparar:

Para a fermentação Especial:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.

Massa:

  • Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
  • Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva.
  • Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa em formato retangular, distribua as linguiças e o provolone, modele em formato de bengala, e enrole como uma rosca.
  • Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão com Linguiça

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 g de linguiça calabresa fresca picada
  • 1 gomo de paio cortado em cubinhos (120 g)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Massa:

  • 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 2 sachês de Caldo Sazón Costela

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Adicione a linguiça e o paio, e frite por 5 minutos.
  • Misture o extrato de tomate, retire do fogo e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, coloque meia xícara (chá) de farinha de trigo, o fermento e a água, e misture até ficar homogêneo. Junte o ovo, a manteiga e o açúcar, e mexa bem.
  • Transfira para uma superfície lisa, acrescente o Caldo Sazón e a farinha de trigo restante, aos poucos, e sove até soltar das mãos.
  • Cubra e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Incorpore o refogado de linguiça à massa, sovando até que os pedacinhos de carne fiquem homogeneamente distribuídos.
  • Disponha em uma assadeira, untada e enfarinhada, e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele a superfície com água e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Sazón – http://vovoqueensinou.blogspot.com.br