Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pãozinho de Batata-Doce 01

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Pãozinho de Batata-Doce 01Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 250 g de batata-doce cozida amassada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos.
  • Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, misturando bem.
  • Acrescente o sal e o fubá restante.
  • Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos.
  • Coloque-os numa assadeira untada com manteiga.
  • Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Rosca de Gengibre e Nozes

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Ingredientes:

  • 100 g de uvas-passas
  • 100 g de cerejas em calda partidas ao meio
  • 125 ml de licor de amêndoas tipo Amaretto
  • 225 g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar,
  • 125 g de farinha de trigo especial, mais um pouco para polvilhar,
  • 125 g de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes levemente batidos
  • 2 colheres (sopa) de glicose de milho
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 100 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 125 ml de leite
  • 4 pedaços de gengibre em conserva picado
  • 400 g de pistache e castanhas-do-pará picadas
  • 250 g de açúcar refinado
  • 125 g de cream cheese
  • 400 g de açúcar glacê peneirado
  • 2 colheres (sopa) da calda do gengibre em conserva

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas e as cerejas numa tigela com o licor.
  • Cubra e deixe macerar durante a noite.
  • Preaqueça o forno a 160ºC.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de pudim com 23 cm.
  • Bata 125 g de manteiga e o açúcar mascavo na batedeira ou com uma colher de pau até ficar leve e cremoso.
  • Adicione os ovos um a um, batendo bem.
  • Junte a glicose e o melado e bata novamente.
  • Peneire por cima as farinhas e o bicarbonato, acrescente o leite, as frutas ao licor e o gengibre e incorpore ao creme, mexendo bem.
  • Despeje na fôrma.
  • Asse por cerca de 1 hora, até que ao espetar um palito no meio da massa ele saia limpo.
  • Tire do forno, deixe esfriar e desenforme numa travessa.
  • Toste os pistaches e as castanhas sem óleo por 3-5 minutos.
  • Unte uma assadeira grande e salpique as sementes.
  • Aqueça o açúcar numa panela de fundo grosso por cerca de 5 minutos, até dissolver e começar a dourar.
  • Tire do fogo imediatamente e despeje a calda por cima.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque o cream cheese, o açúcar glacê, a manteiga restante e a calda de gengibre numa tigela e bata bem, até obter um glacê liso.
  • Espalhe-o sobre o bolo com uma faca lisa.
  • Quebre as sementes carameladas em pedaços e decore a parte superior do bolo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Minipanetone

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Mini PanetoneIngredientes:

  • 2 colheres (chá) de fermento biológico
  • 125 g de açúcar e mais 1 colher (chá)
  • 175 ml de leite quente
  • 700 g de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes e mais 2 gemas
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 limões em raspa
  • 175 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 175 g de frutas cristalizadas

Modo de Preparar:

  • Unte 8 latas ou fôrmas altas de 400 ml e forre-as com papel-manteiga.
  • Unte o papel.
  • Misture o fermento e 1 colher (chá) de açúcar ao leite, numa tigela grande aquecida.
  • Deixe descansar por 10 minutos até ficar espumoso.
  • Misture mais 100 g de farinha.
  • Cubra com filme de PVC e deixe por mais 30 minutos.
  • Acrescente os ovos e as gemas, o restante da farinha e o açúcar, a essência de baunilha, as raspas de limão e a manteiga.
  • Misture com uma espátula para obter uma massa mole, adicionando um pouco de farinha se ficar grudenta demais.
  • Vire sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica.
  • Deixe crescer numa tigela untada, coberta com filme de PVC, por 2-4 horas ou até dobrar de tamanho.
  • Soque a massa com o punho fechado para liberar o ar e incorpore as frutas cristalizadas.
  • Corte a massa em 8 pedaços e coloque nas latas.
  • Cubra e deixe crescer até quase a borda do papel.
  • Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20-25 minutos, até crescerem e dourarem.
  • Deixe nas fôrmas por 5 minutos e passe para uma grelha para esfriar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pão de Mandioquinha-Salsa

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioquinha-salsa;
  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (de sopa) de fermento de pão;
  • ½ xícara de leite;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descascar, cozinhar e amassar as mandioquinhas-salsa, com o auxílio de um espremedor.
  • Desmanchar o fermento no leite morno (não muito quente).
  • Misturar os ovos, o óleo, a mandioquinha-salsa, a farinha de trigo e salgar a gosto.
  • Sovar bem a massa e deixar crescer.
  • Formar os pães em tabuleiro untado, no formato desejado (sugestão: trança), deixando crescer mais um pouco.
  • Pincelar com ovo e levar para assar em forno previamente aquecido.
  • Pode-se fazer um recheio de calabresa ou queijo e presunto.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Broa de Fubá 10

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Broa de Fubá 10Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 2/3 de xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fubá.
  • Adicione o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
  • À parte, junte o ovo, o leite e a água e bata bem.
  • Incorpore a mistura aos ingredientes secos e mexa sem bater.
  • Transfira a massa para uma superfície untada e sove-a um pouco.
  • Molde-a no formato de broa e ponha em uma assadeira untada e polvilhada com fubá.
  • Asse em forno médio até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br