Dobradinha com Feijão-Branco 09
Ingredientes:
- 1 kg de dobradinha
- 1 limão
- 2 a 3 xícaras (chá) de água
- ½ colher (chá) de sal ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco (deixadas de molho de véspera)
- 5 xícaras (chá) de água
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 fatias de bacon picadas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho picados
- 1 paio sem pele e cortado em cubos
- 1 linguiça calabresa (150 g) sem pele e cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Cebolinha para polvilhar
Modo de Preparar:
- A dobradinha deve ser lavada duas vezes.
- A primeira vez use o limão, esfregue-o na dobradinha, até não ter mais suco.
- Lave.
- Espere um pouco e lave a dobradinha novamente.
- Corte a dobradinha em pedaços pequenos.
- Ponha em uma panela com água.
- Leve ao fogo e deixe ferver durante 5 minutos.
- Escorra e passe na água.
- Se quiser, ferva novamente a dobradinha.
- Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, ponha sal, pimenta e a folha de louro.
- Feche a panela e deixe a dobradinha cozinhar durante 30 minutos, ou até ficar macia.
- Escorra o feijão-branco, coloque-o para cozinhar na água com o alho e o sal.
- O feijão deve cozinhar em 20 a 30 minutos.
- Esquente o óleo em uma panela larga.
- Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho, o paio e a linguiça calabresa.
- Quando estiverem bem corados, adicione a dobradinha, o feijão branco cozido e o extrato de tomate.
- Misture bem.
- Caso seja necessário, acrescente mais água, sal e pimenta.
- Deixe a dobradinha com o feijão-branco cozinhar em fogo baixo.
- Espere ferver durante 10 minutos ou até ficar na consistência desejada.
- Polvilhe a cebolinha.
- Sirva com arroz.
Fonte: http://www.cooper.coop.br (foto: Cooper Coop)
