Grão-de-Bico com Coalhada

Grão-de-Bico com Coalhada
Grão-de-Bico com Coalhada
Ingredientes:
  • 400 g de grão-de-bico seco
  • 800 g de grão-de-bico demolhado
  • 2 litros de água
  • 1 colher [sopa] de sal grosso
  • 1 colher [café] de bicarbonato
Refogado:
  • 1 ½ colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de alecrim bem picado
  • ½ colher [café] de alho fresco bem picado
  • ½ colher [sopa] de pimenta-dedo-de-moça em tirinhas de 01 cm
Finalização:
  • 500 g de grão-de-bico cozido e temperado
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 cebolas fritas
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 240 g de coalhada seca
  • 1 fio de azeite

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Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas

Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas
Ingredientes:
  • 1 lagarto de 1,5 kg limpo;
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 maço pequeno de salsinha;
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 2 xícaras (chá) de tomates secos;
  • 1 xícara (chá) de coentro picado;
  • 2 colheres (sopa) de maisena;
  • Sal, pimenta-do-reino;

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Peito de Peru Festivo Light

Peito de Peru Festivo Light
Peito de Peru Festivo Light
Ingredientes:
  • 1 peito de peru light;
  • 3 talos de aipo;
  • 1 maçã verde pequena cortada em fatias;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • Sal e pimenta a gosto.
Guarnição:
  •  6 fatias de peito de peru;
  • 1 lata pequena de palmito;
  • 150 g de tomate-cereja;
  • 1 abacate pequeno;
  • 1 colher (sopa) de suco coado de limão.

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Leitão à Paraguaia 01

Leitão à Paraguaia 01
Ingredientes:
  • 1 leitão inteiro pesando cerca de 15 kg, já limpo
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal refinado para cada kg de leitão
  • 1 copo de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída para cada kg de leitão
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 maço de salsa picadinha
  • 4 galhos de manjericão picados grosseiramente
  • 1 maço de cebolinha verde picadinha
  • 4 galhos de sálvia picados grosseiramente
  • 10 a 12 dentes de alhos descascados e esmagados
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 5 folhas de louro
  • Suco de 10 limões

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