Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas

Ingredientes:

• 1 lagarto de 1,5 kg limpo;
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi;
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 maço pequeno de salsinha;
• 1 colher (sopa) de óleo de milho;
• 2 xícaras (chá) de tomates secos;
• 1 xícara (chá) de coentro picado;
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• Sal, pimenta-do-reino;

Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas

Modo de Preparar:

• Abra o lagarto como um bife.
• Transfira para uma tigela e junte o suco de abacaxi, o alho, a salsinha, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
• Retire o lagarto, abra-o e espalhe os tomates secos. Enrole como um rocambole, prendendo com palitos, e coloque em uma assadeira.
• Regue com a marinada misturada com 1 xícara (chá) de água e cubra a assadeira com papel-alumínio.
• Asse em forno médio por 2 horas, ou até a carne ficar macia.
• No final do cozimento, retire o papel e deixe a carne dourar.
• Retire os palitos da carne e reserve-a em local aquecido.
• Despeje no liquidificador o molho em que a carne foi assada e o coentro e aperte o botão pulsar 3 vezes.
• Retire, coe a mistura e transfira-a para uma panela.
• Junte a maisena dissolvida em um pouco de água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
• Sirva o lagarto fatiado acompanhado do molho e de arroz com amendoim torrado e picado.

Fonte: Secchi – www.peetersplace.com.br

 

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Informações Úteis:

Abacaxi:

O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.

A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.

O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.

Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.

Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.

É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.

O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.

Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.

Se ele estiver muito duro, ainda está verde.

Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.

Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.

Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.

Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.

Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.

No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)