Camarão com Palmito Assado e Molho

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Ingredientes:
Camarão:
800 g de camarão (12) limpo
300 ml de azeite
8 g de sal refinado
5 g de pimenta-branca moída
Molho Bisque:
1,5 l de água
2 kg de casca de camarão
150 g de alho-poró cortado grosseiramente
150 g de cebola picada grosseiramente
150 g de cenoura picada grosseiramente
150 g de salsão picado
500 ml de creme de leite
50 ml de conhaque
25 g de extrato de tomate
5 g de pimenta-branca moída
75 g de amido de milho
Sal a gosto
Palmito Assado:
5 kg de palmito tolete fresco
1 rolo de papel-alumínio

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Sopa de Peixe com Camarão e Lula

Sopa de Peixe com Camarão e Lula

Ingredientes:
  • 350 g de pescada-branca
  • 350 g de filé de garoupa
  • 2 cebolas médias
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 150 g de camarões pequenos limpos
  • 200 g de lula limpa em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de arroz
  • 1 batata média
  • 2 mandioquinhas médias
  • 2 tomates médios
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Bacalhau Light 05

Bacalhau Light 05

Bacalhau Light 05

Ingredientes:
300 g de bacalhau em lascas
½ xícara (chá) de grão-de-bico
2 folhas de louro
1 cebola grande em cubos pequenos
2 dentes de alho bem batidinhos
2 colheres (sopa) de salsinha com cebolinha bem picada
4 talos de salsão picados em cubos pequenos
12 tomates-cereja cortados ao meio
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

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