Bacalhau Light 05

Ingredientes:

300 g de bacalhau em lascas

½ xícara (chá) de grão-de-bico

2 folhas de louro

1 cebola grande em cubos pequenos

2 dentes de alho bem batidinhos

2 colheres (sopa) de salsinha com cebolinha bem picada

4 talos de salsão picados em cubos pequenos

12 tomates-cereja cortados ao meio

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Bacalhau Light 05

Modo de Preparar:

• Tirar o sal do bacalhau, deixando-o de molho em água por 12 horas.
• Trocar a água quatro vezes.
• Cozinhar.
• Depois de cozido, escorrer.
• Tirar a pele e as espinhas.
• Deixar em lascas.
• Deixar o grão-de-bico de molho por duas horas.
• Cozinhar com bastante água, sal e as folhas de louro.
• Não deixe ficar mole, ele deve ficar “al dente”.
• Em uma frigideira, puxar a cebola, alho, salsão.
• Junte o bacalhau, grão de bico cozido, tomates-cereja.
• Deixe cozinhar por 10 minutos.
• Cuidado com os tomates que deverão ficar inteiros.
• Por último, ponha a salsinha e a cebolinha.
• Servir com arroz branco ou arroz sete grãos.

Fonte: Chef Anna Leonor – Restaurante Fit Food – SP – http://basilico.uol.com.br (foto: Basilico)

 

 

 

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

 

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)