Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Azeitona 03

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal grosso
  • Pimenta branca moída na altura

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os tomates, e parta-os ao meio.
  • Lave as folhas de sálvia, seque e pique-as finamente.
  • Reserve.
  • Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
  • Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
  • Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
  • No mesmo passador passe o tomate.
  • Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao lume.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
  • Retifique o sal e retire do fogo
  • Sirva com massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho Cremoso Colorido

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Ingredientes:

  • 200 g de beterraba
  • 1 lata de azeite
  • 1 dente de alho
  • sal
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite com o alecrim e o alho para aquecer por aproximadamente 10 minutos.
  • Cozinhe a beterraba e leve ao liquidificador para formar uma pasta e em seguida acrescente o azeite e vá batendo até que fique todo incorporado.
  • Envase e use em saladas, grelhados e legumes.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho Allioli 03

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Ingredientes:

  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de (chá) de água
  • 1 colher de (chá) de sumo de limão
  • 4 2 ½ colheres de azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Faz-se como a maionese, começando por bater as gemas com os alhos, vai-se incorporando o azeite em fio.
  • E por fim sempre a bater adicionam-se o suco de limão, o sal e a água.
  • Para costeletas de porco grelhadas, bifes e costeletas; fritas.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho à Catalão

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada bem fina
  • 5 azeitonas inteiras descaroçadas
  • 1 gota de caldo de picles
  • 1 pitada de orégão a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Mexa o creme de leite para misturar ao soro e coloque a cebola e mexa bem.
  • Coloque a mostarda, o caldo de picles, o orégão, o sal e a azeitona inteira.
  • Misture tudo e deixe descansar por quinze minutos.
  • Pode ser servido com peixes, e carnes em geral, de preferência as assadas

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal