Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Alcaparras com Ovo

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Ingredientes:

  • 13 gemas cozidas
  • 2 colheres (chá) de mostarda francesa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta preta moída a gosto
  • Funcho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes num frasco com rolha que se agita vigorosamente até estar tudo bem misturado.
  • Guarda-se o tempero no frigorífico e utiliza-se quando necessário. (Equivale a 250 ml)

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Tempero de Queijo Azul

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Ingredientes:

  • 1100 g queijo azul (Stilton, Danish Blue, Dolcelatte) esmagado
  • 100 ml de maionese
  • 100 ml de natas
  • Sal a gosto
  • Pimenta moida a gosto

Modo de Preparar:

  • Deitam-se todos os ingredientes numa saladeira, batendo até estar completamente tudo bem ligado.
  • Guarda-se no frigorífico até ser utilizado (Equivale a 300 ml)

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Molho Pesto de Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 10 galhos de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de Creme de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 2 dentes de alho grandes ou 3 pequenos
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até virar uma pasta verde escura homogênea.
  • Servir frio despejado sobre macarrão bavateli (um talharim fino) ou espaguete bem quente e consumir imediatamente.
  • Pode também incrementar sanduíches, servindo sempre fresco, sem aquecer.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho para Bifes

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Ingredientes:

  • 1 cálice de Vinho Madeira
  • 1 colher de (sopa) de Molho inglês
  • 1 colher de (chá) cheia de mostarda
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • Pimenta em pó

Modo de Preparar:

  • Derrete-se a manteiga numa frigideira, sem queimar;
  • Junte o vinho, o molho e a mostarda, mexendo muito bem para ligar.
  • Na ocasião de se servirem os bifes, fritam-se em manteiga, juntar a gordura dos mesmos ao molho já preparado e deita-se por cima dos bifes.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 50 g de presunto picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 copos de caldo de carne a ferver
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparar:

  • Faça o refogado base juntando as cenouras e o presunto picado.
  • Regue com o vinagre e o caldo de carne a ferver.
  • Deixe cozer.
  • Passe o molho pelo passador e, fora do fogo , junte a manteiga.
  • O caldo de carne prepara-se com 1 cubo de caldo concentrado de carne.
  • Acompanha carne assada e carnes de cozido

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal