Ingredientes:
- Ervas finas
- Azeite
- Vinagre
- Alho
Modo de Preparar:
- Amassar o alho e misturar todos os ingredientes.
Molho para Saladas 09
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Molho Paris
Ingredientes:
- 3 xícaras de vinagre
- 150 g de manteiga
- 1 cebola
Modo de Preparar:
- Ralar a cebola e colocar numa panela, com o vinagre.
- Deixar ferver até reduzir a metade.
- Então, juntar uma colher de água quente e levar esta panela a banho-maria.
- Partir a manteiga em pedacinhos e vá juntando aos poucos, mexendo com o batedor de ovos.
- A manteiga vai ficando branca e fofa e o molho é gostoso para o peixe.
- E este molho que o francês chama “Beurre Blanc”.
Molho Paris para Peixe
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de limão ou vinagre
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 50 g de picles picadinhos
- 2 gemas
Modo de Preparar:
- Esmagar as gemas, juntar o azeite e bater bem.
- Juntar os outros ingredientes e servir.
Molho Pesto 02
Ingredientes:
- 3 colheres (chá) de pinoli ou nozes, sem casca
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco
- ½ xícara (chá) de azeite
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho
Modo de Preparar:
- Descascar os dentes de alho, passar pelo espremedor e colocar em uma tigela.
- Adicionar a colher (chá) de sal e misturar muito bem.
- Triturar os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e juntar alho e sal.
- Lavar as folhas de manjericão.
- Secar e picar em pedaços bem pequenos.
- Colocar também na tigela.
- Acrescentar o queijo e o azeite e misturar muito bem até obter uma pasta homogênea.
- Temperar com um pouco de pimenta do reino e conservar em um vidro esterilizado.
Molho Picante de Maionese 02
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de catchup
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 dente de alho amassado
- Gotas de tabasco
- 4 grãos de pimenta verde amassados
Modo de Preparar:
- Bater bem todos os ingredientes, até ficar cremoso.